Himbeere Kokos Creme

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Im Spätsommer, wenn die Himbeeren reif sind und die Sonne noch warm auf der Haut scheint, habe ich oft Lust auf etwas Erfrischendes und Leichtes. Diese Himbeere Kokos Creme ist genau das, was ich brauche, um die süßen Früchte zu genießen. Das Beste daran ist, dass sie schnell zuzubereiten ist und ich oft die Zutaten bereits im Haus habe, was mir viel Zeit spart. Perfekt für einen entspannten Nachmittag im Garten oder einfach als Dessert, wenn Besuch kommt.

Erstellt von

Das Wurziglecker Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-05-22T00:38:19.015Z

Ich erinnere mich an einen Nachmittag, als ich diese Himbeere Kokos Creme ausprobiert habe. Es war einer dieser Tage, an denen ich einfach nur entspannen wollte, und ich hatte Lust auf etwas Süßes ohne viel Aufwand. Ich habe ein paar frische Himbeeren in den Kühlschrank geschaut und dann gleich mit der Zubereitung begonnen.

Das Zusammenmischen der Zutaten ging so schnell, dass ich noch Zeit hatte, eine Tasse Tee aufzubrühen, während die Creme im Kühlschrank festigte. Ich fand es toll, dass die Kokosmilch die Himbeeren so gut ergänzt, zudem war die Konsistenz schön cremig. Falls ich es das nächste Mal mache, würde ich wohl noch etwas weniger Süße verwenden, aber das ist Geschmackssache.

What I Love About This

Die Creme ist im Handumdrehen fertig
Frische Himbeeren, die ich oft im Garten finde
Sie ist wunderbar leicht und erfrischend

The Secret to This Himbeere Kokos Creme

Die Kombination aus Himbeeren und Kokosmilch bringt Aromen zusammen, die einfach wunderbar frisch schmecken. Die Wahl der Kokosmilch ist wichtig – ich schwöre auf Aroy-D, weil sie eine cremige Konsistenz hat. Manchmal benutze ich auch light Kokosmilch, aber das Ergebnis wird dann nicht ganz so reichhaltig.

Ein wirklich toller Trick ist, die Himbeeren zuvor etwas zuzukneten, damit sie ihren Saft abgeben. Das geht schnell, und du sparst dir ein bisschen Pürierzeit. Außerdem entsteht so schon beim ersten Mischen eine tolle rosa Farbe.

Zutaten

Zutaten für die Himbeere Kokos Creme:

Zutaten

300g frische Himbeeren
400ml Kokosmilch (ich verwende meist die von Aroy-D)
100g Frischkäse
50g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

So bereitest du die Himbeere Kokos Creme zu:

Himbeeren pürieren

Die Himbeeren in einen Mixer geben und gut pürieren. Ich mache das oft mit einem Stabmixer, das ist einfach und schont die Spülzeit. Du kannst aber auch einen normalen Mixer nehmen.

Kokosmilch vorbereiten

In einer großen Schüssel die Kokosmilch, den Frischkäse, den Puderzucker und das Vanilleextrakt vermengen. Ich benutze einen Handrührer, da es so schön cremig wird. Wenn du den Frischkäse nicht vollständig glatt bekommst, ist das auch kein Drama, ein bisschen Textur stört nicht.

Himbeeren einrühren

Nun die pürierten Himbeeren nach und nach unter die Kokoscreme mischen. Hier kannst du entscheiden, wie viel Himbeerstücke du magst. Ich lasse immer ein paar feste Stücke drin, damit es schöner aussieht und knackige Bisse gibt.

Kühlen

Die Creme in Dessertschalen oder Gläser füllen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen. Ich finde, wenn ich sie länger stehe lasse, wird sie sogar noch besser, da sich die Aromen entfalten können.

Scaling Himbeere Kokos Creme for a Crowd

Wenn du mehrere Portionen für eine Feier oder ein Picknick machen möchtest, ist es ganz einfach. Verdopple einfach die Mengen, und du solltest genügend Platz in einer großen Schüssel haben. Allerdings würde ich empfehlen, das Ganze in ein paar separaten Schalen zu portionieren. Das sieht einfach schöner aus, und jeder kann seine eigene Portion genießen.

Falls du nicht genug Himbeeren hast, kannst du sie auch zur Hälfte mit gefrorenen Himbeeren ersetzen. Lass die gefrorenen Früchte vorher etwas antauen, damit sie sich gut vermischen lassen. Die Textur bleibt trotzdem schön und erfrischend, auch wenn sie nicht ganz frisch sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Klar, du kannst gefrorene Himbeeren nehmen. Ich empfehle aber, sie gut auftauen und abtropfen zu lassen, damit die Creme nicht zu wässrig wird.

→ Wie lange hält die Creme im Kühlschrank?

Die Creme hält sich für etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank, aber sie ist am besten frisch, also versuche, sie relativ schnell zu genießen.

→ Kann ich die Kokosmilch durch etwas anderes ersetzen?

Ja, aber ich finde, dass Kokosmilch die Creme wirklich besonders macht. Wenn du eine Abneigung gegen Kokos hast, könntest du auch Sahne verwenden, aber das wird etwas anders schmecken.

→ Ist die Creme vegan?

Die Creme ist nicht vegan, da der Frischkäse enthalten ist. Du könntest aber veganen Frischkäse verwenden, um sie anzupassen.

→ Könnte ich die Süße reduzieren?

Eindeutig. Ich finde auch, dass die Himbeeren von Natur aus süß genug sind, ich verwende manchmal nur die Hälfte des Zuckers.