Erdbeer-Cheesecake im Glas

Name: Erdbeer-Cheesecake im Glas
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Butterkekse (z.B. Bahlsen); 75 g Butter (geschmolzen); 250 g Frischkäse (z.B. Philadelphia); 100 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 200 ml Schlagsahne; 200 g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Backrezepte

Letztes Jahr, als wir an einem warmen Sommertag ein Picknick im Park hatten, habe ich diesen Erdbeer-Cheesecake im Glas zubereitet und er war der Hit. Jeder, der einen Löffel probiert hat, wollte sofort das Rezept haben. Ich mag es, dass diese kleinen Portionen so einfach zuzubereiten sind und die frischen Erdbeeren wirklich strahlen. Manchmal benutze ich sogar Keksreste vom letzten Abendessen, um die Kruste zu machen – ehrlich gesagt, das macht es noch spannender.

Erstellt von

Das Wurziglecker Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-05-22T01:42:19.351Z

Ich erinnere mich noch gut an den warmen Sommertag, als wir unseren Ausflug im Park gemacht haben und ich diesen Erdbeer-Cheesecake im Glas mitgebracht habe. Die Sonne schien, die Leute hatten gute Laune, und ich freute mich, dass das Dessert bei den anderen so gut ankam. Es ist super schnell zubereitet und eignet sich ideal, um Gästen zu imponieren.

Beim ersten Versuch habe ich die Erdbeeren einfach in den Kühlschrank gelegt, um sie etwas abzukühlen, bevor ich sie zerdrückte. Das hat die frische Süße wirklich hervorgebracht. Und wenn ich Milch statt Sahne in die Füllung gebe, wird es ein wenig leichter! Ich berate dich, es auszuprobieren.

What Makes This Stand Out

Die frischen Erdbeeren sind einfach himmlisch.
Macht kleine Portionen, die ideal für Partys sind.
Die Kruste kann variieren, je nach dem, was du zu Hause hast.

Was du wissen solltest, bevor du Erdbeer-Cheesecake im Glas machst

Die Kruste kann wirklich variieren, je nachdem, welche Kekse du zur Hand hast. Butterkekse sind super, aber ich habe auch schon Stunden mit zerbröselten Schokoladenkeksen experimentiert. Das gibt dem Cheesecake eine interessante Note. Wenn du mal keine Kekse hast, funktionieren zerbröselte Cornflakes oder andere Krümel auch, auch wenn die Textur unterschiedlich ist.

Ich liebe es, die Erdbeeren frisch zu verwenden, aber wenn die Saison vorbei ist oder du keine frischen Erdbeeren bekommst, kannst du auch gefrorene verwenden. Lass sie einfach ein wenig auftauen und gut abtropfen, bevor du sie einarbeitest. Aber die frische Variante hat schon einen eigenen Charme.

Erdbeer-Cheesecake im Glas ist wirklich eine schöne Möglichkeit, ein Dessert zu portionieren. Wenn du ein großes Dessert machen möchtest, kannst du die gleichen Schritte befolgen und alles in einer großen Schüssel zusammenstellen. Die Kühldauer bleibt gleich, aber achte darauf, dass der Cheesecake gut abgedeckt ist, damit keine Gerüche aus dem Kühlschrank eindringen.

Zutaten

Für die Kruste

150 g Butterkekse (z.B. Bahlsen)
75 g Butter (geschmolzen)

Für die Füllung

250 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
200 ml Schlagsahne
200 g frische Erdbeeren

Zubereitung

Die Kruste zubereiten

Zuerst die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken, bis sie feine Brösel ergeben. Du kannst auch eine Küchenmaschine verwenden, aber ich mache es gerne mit der Hand, es macht mehr Spaß. Dann die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung gleichmäßig in kleine Gläser oder einen Behälter füllen und leicht andrücken. Stelle die Gläser für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank, damit die Kruste fest wird.

Die Füllung vorbereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Für die besten Ergebnisse benutze ich einen Handmixer, aber wenn du es wirklich cremig magst, ist ein Standmixer auch perfekt. Jetzt die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung heben, um die Luftigkeit zu erhalten. Das kann einen Moment dauern, aber bleib dran, die Mischung sollte schön leicht sein.

Die Erdbeeren vorbereiten

Während die Creme steht, die Erdbeeren waschen, die grünen Stiele entfernen und in kleine Stücke schneiden. Ich finde, es ist toll, wenn noch ein paar ganze Erdbeeren für die Dekoration übrig bleiben. Füge die geschnittenen Erdbeeren dann vorsichtig zur Füllung hinzu und verrühre alles kurz, bis alles schön vermischt ist. Aber übertreibe es nicht, ich mag einzelne Erdbeerstücke in der Füllung.

Schichten der Cheesecake

Jetzt die Füllung in die Gläser über die Kruste löffeln. Du solltest genug Platz lassen, um etwas Beerenmischung oben drauf zu geben. Ich empfehle, das in zwei Schichten zu machen, damit du die Kruste schön siehst. Mit frischen Erdbeeren garnieren und alles für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit es durchziehen kann, das macht einen echten Unterschied.

Was du zu Erdbeer-Cheesecake im Glas servieren kannst

Ein frischer Minztee oder ein fruchtiger Eistee passt wirklich gut zu diesem Dessert. Ich mache oft einen einfachen Zitronen-Eistee, der nicht zu süß ist und den Geschmack der Erdbeeren schön ergänzt. Wenn du etwas Deftiges als Snack dazu reichen möchtest, sind kleine Sandwiches eine gute Wahl.

Manchmal habe ich auch kleine Schalen mit extra Erdbeeren und Schlagsahne bereitgestellt. So können die Gäste entscheiden, ob sie noch mehr frische Beeren möchten. Das ist eine einfache Möglichkeit, etwas Spaß ins Dessert zu bringen.

Vorbereitungs-Tipps

Wenn du wenig Zeit hast, kannst du die Kruste bereits am Vortag vorbereiten. Decke die Gläser einfach gut ab und stelle sie im Kühlschrank kalt, damit sie schön fest wird. Die Füllung hält sich ebenfalls gut im Kühlschrank, du kannst sie am Vorabend machen und dann einfach am nächsten Tag über die Kruste geben.

Ich habe auch schon die gesamte Mischung aus Frischkäse und Sahne im Voraus zubereitet, aber die Erdbeeren erst kurz bevor das Dessert serviert wird, hinzuzufügen, damit sie frisch und knackig bleiben. Das macht wirklich einen Unterschied, wenn man das Dessert dann zusammen mit Freunden genießt und sie sehen, wie die frischen Zutaten gezaubert werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Klar, ich habe es schon mit Himbeeren probiert und es hat super geschmeckt. Du kannst auch gemischte Beeren verwenden, das ist auch lecker!

→ Wie lange ist der Cheesecake haltbar?

Bei uns hält er meist nicht länger als einen Tag, aber im Kühlschrank bleibt er etwa 2-3 Tage frisch. Sollte der Cheesecake doch länger stehen, empfehle ich ihn einzufrieren.

→ Kann ich es einen Tag im Voraus machen?

Absolut, ich mache das oft. Es spart dir die Mühe am Tag der Veranstaltung und schmeckt sogar besser, wenn die Geschmäcker Zeit hatten, sich zu entwickeln.