Blaubeere Zitronen Kuchen
Hervorgehoben unter: Backrezepte
Als ich neulich einen rauen Tag hatte, dachte ich daran, wie sehr mich mein alter Blaubeere Zitronen Kuchen aufmuntert. Der kostet insgesamt etwa 8-10 Euro, also perfekt, um mir etwas Gutes zu tun, ohne das Budget zu sprengen. Mit einem frischen Becher Blaubeeren aus dem Supermarkt und dem herrlichen Duft der Zitrone habe ich wieder einmal festgestellt, dass dieser Kuchen ein wahrer Wohlfühl-Klassiker in meiner Küche ist. Es ist immer eine Freude, diesen machen zu können und dann mit einem Stückchen dort zu sitzen, während der Duft durch die ganze Wohnung zieht.
Eines der besten Dinge an diesem Kuchen ist, dass er sowohl warm als auch kalt toll schmeckt. Letztens habe ich sogar ein Stück für das Frühstück aufbewahrt – und es war perfekt mit einer Tasse Kaffee. Um ehrlich zu sein, manchmal kann ich einfach nicht widerstehen, schon während des Backens ein paar Blaubeeren zu naschen.
Eine kleine Anpassung, die ich beim nächsten Mal vornehmen möchte, ist, mehr Zitronenschale hinzuzufügen. Das würde dem Kuchen noch einen zusätzlichen Kick geben. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass frische Zutaten den Unterschied machen, also verwende immer die besten Blaubeeren, die du finden kannst!
Was ich daran liebe
- Der Kuchen bleibt schön saftig
- Blaubeeren sind immer eine gute Wahl, egal welche Jahreszeit
- Die Zitrone macht alles frisch und lebendig
Choosing Your Ingredients
Für diesen Kuchen solltest du frische Blaubeeren verwenden, wenn sie gerade Saison haben. Im Frühjahr und Sommer sind sie am besten, aber du kannst gefrorene Blaubeeren auch benutzen, wenn du keine frischen findest. Achte darauf, sie etwas antauen zu lassen, damit sie beim Mischen nicht zu sehr zerdrückt werden.
Die Zitronen sind ein wichtiger Teil dieses Rezepts. Wenn du den Saft und die Zeste verwendest, suche nach ungespritzten Zitronen. Die Schale gibt dem Kuchen das gewisse Etwas, also nimm dir die Zeit, sie mit einer feinen Reibe abzureiben.
A Quick Note on Blaubeere Zitronen Kuchen
Wenn du den Kuchen aus dem Ofen holst, wirst du wahrscheinlich den herrlichen Zitronenduft bemerken. Lass ihn einfach ein paar Minuten abkühlen, bevor du ihn anfasst. Ich lasse ihn meistens in der Form abkühlen, damit er nicht bricht.
Es kann verlockend sein, sofort ein Stück zu schneiden, aber ich empfehle dir, den Kuchen einen Tag lang ruhen zu lassen, wenn du kannst. Er wird mit der Zeit noch saftiger und die Aromen kommen besser zur Geltung. Wenn du ihn in einer Tupperware aufbewahrst, bleibt er frisch und lecker.
Zutaten
Zutaten für den Blaubeeren Zitronen Kuchen:
Zutaten
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 70 g Kerrygold Butter, weich
- 2 große Eier
- 180 ml Milch
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- Zeste von 1 Zitrone
- Saft von 1 Zitrone
- 200 g frische Blaubeeren
Zubereitung
Hier sind die Schritte, um diesen leckeren Kuchen zuzubereiten:
Teig herstellen
Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fette eine Kuchenform ein. In einer großen Schüssel vermischst du die weiche Butter mit dem Zucker, bis es cremig ist. Du kannst einen Handmixer verwenden oder alles mit einem Löffel gut verrühren. Dann gib die Eier hinzu und rühr sie gut ein.
Zutaten hinzufügen
Jetzt ist es Zeit, das Mehl und das Backpulver hinzuzufügen. Am besten siebst du das Mehl, um Klumpen zu vermeiden. Rühre alles vorsichtig unter, während du die Milch, die Zitronenzeste und den Zitronensaft hinzufügst. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, sonst wird der Teig zäh!
Blaubeeren unterheben
Nehme die Blaubeeren und hebe sie sanft unter den Teig. Sei vorsichtig, damit sie nicht zerdrückt werden. Gieße den Teig in die vorbereitete Kuchenform und streiche ihn glatt.
Backen
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 35 Minuten. Mach unbedingt den Stäbchentest, ob er durch ist. Wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt, ist er fertig. Lass ihn nach dem Backen etwas auskühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.
Profi-Tipps
- Ein Spritzer Zitronensaft im Teig sorgt für mehr Frische
- Wenn du magst, kannst du die Blaubeeren leicht in Mehl wälzen, damit sie beim Backen nicht sinken
- Serviere den Kuchen mit etwas Puderzucker gestäubt für einen hübschen Look
Blaubeere Zitronen Kuchen Leftovers Plan
Wenn du ein paar Stücke übrig hast, sind sie super für ein schnelles Frühstück. Ich mache mir oft einen Joghurt mit etwas Honig und zerbröseltem Kuchen darüber. Klingen vielleicht komisch, aber es schmeckt wirklich toll und ist eine einfache Möglichkeit, das übrig gebliebene Stück zu genießen.
Ein anderer Tipp ist, kleine Stücke einzufrieren. Wenn du Lust auf etwas Süßes hast, kannst du ein Stück bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen. So hast du immer einen kleinen Leckerbissen zur Hand.
Dietary Swaps
Wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, kann ich dir empfehlen, eine glutenfreie Mehlmischung zu verwenden. Ich habe das mal mit einer Mischung aus Reismehl und Kartoffelstärke gemacht und es hat klasse funktioniert. Der Kuchen wird vielleicht nicht ganz so fluffig, bleibt aber trotzdem saftig.
Für eine weniger süße Version kannst du die Zuckermenge reduzieren oder stattdessen Honig oder Agavendicksaft verwenden. Denke daran, dass Honig etwas Flüssigkeit hinzufügt, also könntest du die Milch etwas reduzieren, um das auszugleichen.
Blaubeere Zitronen Kuchen
Erstellt von: Das Wurziglecker Team
Rezeptart: Backrezepte
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 8.0
Was Sie brauchen
Zutaten
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 70 g Kerrygold Butter, weich
- 2 große Eier
- 180 ml Milch
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- Zeste von 1 Zitrone
- Saft von 1 Zitrone
- 200 g frische Blaubeeren
Anweisungen
Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fette eine Kuchenform ein. In einer großen Schüssel vermischst du die weiche Butter mit dem Zucker, bis es cremig ist. Du kannst einen Handmixer verwenden oder alles mit einem Löffel gut verrühren. Dann gib die Eier hinzu und rühr sie gut ein.
Jetzt ist es Zeit, das Mehl und das Backpulver hinzuzufügen. Am besten siebst du das Mehl, um Klumpen zu vermeiden. Rühre alles vorsichtig unter, während du die Milch, die Zitronenzeste und den Zitronensaft hinzufügst. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, sonst wird der Teig zäh!
Nehme die Blaubeeren und hebe sie sanft unter den Teig. Sei vorsichtig, damit sie nicht zerdrückt werden. Gieße den Teig in die vorbereitete Kuchenform und streiche ihn glatt.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 35 Minuten. Mach unbedingt den Stäbchentest, ob er durch ist. Wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt, ist er fertig. Lass ihn nach dem Backen etwas auskühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.
Zusätzliche Tipps
- Ein Spritzer Zitronensaft im Teig sorgt für mehr Frische
- Wenn du magst, kannst du die Blaubeeren leicht in Mehl wälzen, damit sie beim Backen nicht sinken
- Serviere den Kuchen mit etwas Puderzucker gestäubt für einen hübschen Look
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 245
- Total Fat (g): 8.2
- Saturated Fat (g): 5
- Cholesterol (mg): 49
- Sodium (mg): 185
- Total Carbohydrates (g): 38
- Dietary Fiber (g): 1.4
- Sugars (g): 15.5
- Protein (g): 3.9