Reissalat mit Kräutern

Name: Reissalat mit Kräutern
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4.0
Ingredients: 200 g Langkornreis; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 kleine Gurke, gewürfelt; 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten; 1 Bund Petersilie, gehackt; 100 g Fetakäse, zerbröselt; 3 EL Olivenöl (z.B. von dm Bio); 2 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Rezepte

Ehrlich gesagt, ich finde viele Reissalate einfach langweilig, aber dieser hier hat es wirklich in sich. Wir haben ihn neulich an einem warmen Sommertag zubereitet, als wir nach einer erfrischenden Beilage suchten. Mit frischen Kräutern aus dem Garten und einigen anderen Zutaten, die wir gerade da hatten, ist dieser Salat mehr als nur eine fade Beilage geworden. Als wir uns um den Tisch versammelten, mussten wir einfach eine zweite Schale nachfüllen.

Erstellt von

Das Wurziglecker Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-05-22T00:42:19.401Z

Ich habe diesen Reissalat das erste Mal gemacht, als wir eine BBQ-Party bei uns im Garten hatten. Es war ein heißer Tag, und ich wollte etwas Zählendes zubereiten, das trotzdem frisch und leicht ist. Durch die Kombination aus frischen Kräutern und knusprigen Gemüse hat dieser Salat in der ganzen Gruppe für Begeisterung gesorgt.

Eines meiner Geheimnisse ist, das Dressing nicht zu früh hinzuzufügen. Wenn du den Salat eine Weile im Kühlschrank ruhen lässt und das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügst, bleibt alles schön knackig und die Aromen sind viel lebendiger. Das habe ich allerdings auch erst nach ein paar Versuchen gelernt, als ich einmal alles vorher vermischt habe und der Salat eher matschig war.

Why This Works So Well

Du hast wahrscheinlich alles schon in deiner Küche
Die Kräuter bringen richtig gute Frische
Wir haben auf Anhieb alle Zutaten verwendet
Der Salat kann leicht für den nächsten Tag vorbereitet werden

What to Know Before Making Reissalat mit Kräutern

Ein guter Reissalat lebt von den frischen Zutaten, also ist es wirklich wichtig, dass die Kräuter und das Gemüse von bester Qualität sind. Wenn du frische Kräuter aus dem Garten hast, ist das großartig, aber super frische Produkte aus dem Laden tun es auch. Achte darauf, dass der Reis gut durchgegart ist, aber nicht matschig wird. Das heißt, er sollte noch einen leichten Biss haben. Der gesamte Geschmack kommt erst richtig zur Geltung, wenn der Salat eine Weile im Kühlschrank steht, um alles gut durchziehen zu lassen.

Wenn du keine Petersilie oder Schnittlauch zur Hand hast, kannst du auch andere Kräuter ausprobieren, wie z.B. Minze oder Basilikum. Die Kombination von Aromen kann dir ganz neue Geschmackserlebnisse bringen. So wird jede Version deines Reissalates ein bisschen anders, je nach dem, was du gerade hast.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst:

Zutaten für den Reissalat

200 g Langkornreis
1 rote Paprika, gewürfelt
1 kleine Gurke, gewürfelt
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
1 Bund Petersilie, gehackt
100 g Fetakäse, zerbröselt
3 EL Olivenöl (z.B. von dm Bio)
2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um den Reissalat zuzubereiten:

Reis kochen

Bringe einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen und gib den Reis hinein. Lasse ihn für etwa 20 Minuten kochen, bis er gar ist. Vergiss nicht, hin und wieder umzurühren, damit er nicht am Boden kleben bleibt.

Gemüse vorbereiten

Während der Reis kocht, kannst du das Gemüse vorbereiten. Schneide die Paprika und die Gurke in kleine Würfel, und hacke die Kräuter. Ich mache das oft einfach nach Augenmaß, also mach dir nicht zu viele Gedanken über die Größe der Stücke.

Reis abkühlen

Sobald der Reis fertig ist, gieße ihn in ein Sieb und lass ihn abkühlen. Ich stelle ihn manchmal einfach auf den Balkon, um den Prozess zu beschleunigen, aber achte darauf, dass er nicht zu lange draußen bleibt.

Salat mischen

In einer großen Schüssel den abgekühlten Reis mit dem Gemüse, den Kräutern und dem Fetakäse vermengen. In einer kleinen Schüsseln Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermengen und über den Salat gießen. Alles gut umrühren und abschmecken.

Kühlen

Das Ganze sollte ein wenig im Kühlschrank stehen, damit die Aromen durchziehen. Ich lasse ihn meistens so lange kühlen, wie wir es aushalten können, aber mindestens 30 Minuten sollte man einkalkulieren.

Profi-Tipps

Wer das Ganze veganisieren möchte, kann den Fetakäse einfach weglassen und vielleicht etwas mehr Olivenöl verwenden.
Wenn du eine Schärfe magst, füge einige gewürfelte Jalapeños hinzu.
Für zusätzlichen Crunch arbeite etwas geröstete Sonnenblumenkerne ein.
Statt Zitronensaft kann auch Limettensaft verwendet werden für einen anderen Twist.

Scaling Reissalat mit Kräutern for a Crowd

Wenn du den Reissalat für eine größere Gruppe zubereiten möchtest, kannst du die Zutaten einfach multiplizieren. Ich halte das Verhältnis der Zutaten jedoch immer gleich. Wenn ich mehr Reis koche, koche ich in der Regel nur eine doppelte Menge - also 400 g anstelle von 200 g. Dadurch bleibt die Konsistenz angenehm. Achte aber darauf, auch genug Dressings auszubereiten, denn das kann schnell untergehen, wenn du alles auf einmal mischst.

Eine gute Idee ist es, den Salat im Voraus zuzubereiten. So kannst du ihn am Tag der Veranstaltung einfach in den Kühlschrank stellen, statt alles auf den letzten Drücker zu machen. Ich finde, dass sich die Aromen sogar noch ein wenig verbessern, wenn er über Nacht zieht. Wenn du den Salat auf einer Feier servierst, halte ein paar extra Kräuter zum Garnieren bereit – das sieht nicht nur toll aus, sondern ist auch ein netter, frischer Akzent.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Salat auch am Vortag zubereiten?

Ja, aber achte darauf, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Ansonsten wird der Salat matschig.

→ Was kann ich als Ersatz für den Fetakäse verwenden?

Du kannst einen veganen Käse verwenden oder ihn einfach ganz weglassen, wenn du möchtest.

→ Kann ich auch andere Gemüse hinzufügen?

Klar, alles was du magst. Mais, Avocado oder auch Erbsen passen super dazu.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

In der Regel hält er sich 2-3 Tage, aber er ist am besten frisch.

→ Ist der Salat auch für Partys geeignet?

Definitiv, er lässt sich gut vorbereiten und sieht außerdem toll aus!