Kalte Rote Bete Suppe
Hervorgehoben unter: Saisonale Rezepte
Hast du schon einmal eine kalte Suppe probiert, die so frisch und gesund ist? Bei mir gibt’s die oft, besonders an warmen Tagen. Diese kalte Rote Bete Suppe, für die du nur etwa 5-7 Euro brauchst, ist einfach zuzubereiten und kommt immer gut an. Mein Freund hat einmal gefragt, ob ich sie noch einmal machen kann, die war ihm echt eine große Freude.
Als ich zum ersten Mal von kalter Rote Bete Suppe hörte, war ich etwas skeptisch. Dann habe ich sie einfach mal ausprobiert und war überrascht, wie gut sie schmeckt. Die Kombination aus der erdigen Süße der Roten Bete und dem cremigen Joghurt macht echt was her.
Ich habe festgestellt, dass die besten Ergebnisse erzielt werden, wenn alles gut gekühlt ist. Also, stelle sicher, dass du die Suppe im Kühlschrank lässt, bevor du sie servierst. Wenn du magst, kannst du auch etwas frische Minze dazu geben, das bringt noch mehr Frische!
Why I Keep Making This
- Die rote Bete hat eine wunderbare natürliche Süße
- So einfach, die Zutaten kannst du fast immer daheim haben
- Vielseitig, schmeckt auch wunderbar mit etwas Feta obendrauf
Getting the Texture Right for Kalte Rote Bete Suppe
Wenn du die Rote Bete und den Joghurt mixst, achte darauf, dass die Masse wirklich schön cremig wird. Ich benutze meistens einen Pürierstab, aber wenn das nicht klappt, kannst du auch einen Mixer verwenden. Wenn du eine Gabel nimmst, dauert es zwar länger, aber ich habe das auch schon gemacht und es hat funktioniert, obwohl die Textur dann etwas grober ist.
Die Suppe sollte eine angenehme, glatte Konsistenz haben. Zu dick? Füge einfach ein bisschen mehr Gemüsebrühe hinzu, bis es dir gefällt. Das gibt dir auch die Freiheit, die Suppe je nach Geschmack etwas dünner oder dickflüssiger zu machen, was toll ist, falls du mehrere Portionen zubereitest.
Ingredient Notes
Die rote Bete hat eine wunderbare natürliche Süße, die den Joghurt gut ergänzt. Wenn du es etwas weniger süß magst, kannst du eine kleine Menge von der Brühe erhöhen oder die Zwiebel feiner hacken, um mehr Schärfe reinzubringen. Für die Joghurtbasis empfehle ich ungesüßten Joghurt, aber ich habe auch schon mit griechischem Joghurt experimentiert. Das gibt der Suppe eine ganz andere Cremigkeit.
Die frische Minze ist wirklich das Tüpfelchen auf dem i. Wenn du keine Minze zur Hand hast, geht auch Petersilie oder Dill, aber die Minze hat einen ganz besonderen frischen Geschmack, der in dieser kalten Suppe perfekt reinpasst.
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten
- 500 g gekochte Rote Bete, gewürfelt
- 200 g Joghurt, ungesüßt
- 1 kleine Zwiebel, grob gehackt
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ein paar Blätter frische Minze zur Garnitur
Zubereitung
Schritt 1
Zuerst die gekochte Rote Bete, Zwiebel und den Joghurt in eine Schüssel geben. Das Ganze mit einem Pürierstab oder in einem Mixer gut durchmixen, bis die Masse schön cremig ist. Falls du keinen Mixer hast, kannst du auch eine Gabel nehmen, aber das dauert etwas länger.
Schritt 2
Gieße die Gemüsebrühe dazu und füge den Zitronensaft hinzu. Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab. Ich finde, dass ein wenig Zitronensaft den Geschmack enorm aufhellt, aber fang erstmal mit einer kleinen Menge an und schau, ob du mehr magst.
Schritt 3
Lass die Suppe für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen. Je länger, desto besser, weil die Aromen sich dann wirklich entfalten können.
Schritt 4
Serviere die Suppe kalt und garniere sie mit frischen Minzblättern. Wenn du magst, kannst du auch einen Klecks Joghurt obendrauf geben.
Profi-Tipps
- Verwende frische, natürlich gereifte Rote Bete für den besten Geschmack.
- Statt Gemüsebrühe, kannst du auch Wasser verwenden; aber die Brühe bringt mehr Tiefe.
- Die Suppe kann auch am Mittag vorbereitet und abends serviert werden, sie wird immer besser!
Kalte Rote Bete Suppe Leftovers Plan
Falls du etwas von der Suppe übrig hast, bewahre sie einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Ich finde, sie hält sich etwa 2-3 Tage. Ich empfehle, die Suppe vor dem Servieren nochmal gut durchzurühren, da sich die Zutaten manchmal etwas absetzen. Falls sie zu dick geworden ist, kannst du auch hier ein bisschen Brühe oder Wasser hinzufügen, um die Konsistenz wieder hinzubekommen.
Dietary Swaps
Für eine vegane Variante kannst du den Joghurt einfach durch einen pflanzlichen Joghurt ersetzen. Diese Art von Austausch funktioniert wirklich gut, besonders bei größeren Geschmacksnuancen wie der Rote Bete. Wenn du eine kalorienärmere Option suchst, verwende einen fettarmen Joghurt, auch wenn das den cremigen Eindruck etwas reduzieren kann. Aber hey, ein bisschen Experimentieren schadet nie!
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich frische Rote Bete anstelle von gekochter verwenden?
Ja, das kannst du! Du musst sie nur zuerst dämpfen oder kochen, bis sie weich ist.
→ Wie lange ist die Suppe haltbar?
Im Kühlschrank bleibt sie etwa 2-3 Tage frisch. Aber ich bezweifle, dass sie so lange hält.
→ Was kann ich anstelle von Joghurt verwenden?
Ich persönlich finde, dass Sauerrahm auch gut funktioniert, aber dann wird die Suppe etwas schwerer.
Kalte Rote Bete Suppe
Erstellt von: Das Wurziglecker Team
Rezeptart: Saisonale Rezepte
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 4.0
Was Sie brauchen
Zutaten
- 500 g gekochte Rote Bete, gewürfelt
- 200 g Joghurt, ungesüßt
- 1 kleine Zwiebel, grob gehackt
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ein paar Blätter frische Minze zur Garnitur
Anweisungen
Zuerst die gekochte Rote Bete, Zwiebel und den Joghurt in eine Schüssel geben. Das Ganze mit einem Pürierstab oder in einem Mixer gut durchmixen, bis die Masse schön cremig ist. Falls du keinen Mixer hast, kannst du auch eine Gabel nehmen, aber das dauert etwas länger.
Gieße die Gemüsebrühe dazu und füge den Zitronensaft hinzu. Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab. Ich finde, dass ein wenig Zitronensaft den Geschmack enorm aufhellt, aber fang erstmal mit einer kleinen Menge an und schau, ob du mehr magst.
Lass die Suppe für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen. Je länger, desto besser, weil die Aromen sich dann wirklich entfalten können.
Serviere die Suppe kalt und garniere sie mit frischen Minzblättern. Wenn du magst, kannst du auch einen Klecks Joghurt obendrauf geben.
Zusätzliche Tipps
- Verwende frische, natürlich gereifte Rote Bete für den besten Geschmack.
- Statt Gemüsebrühe, kannst du auch Wasser verwenden; aber die Brühe bringt mehr Tiefe.
- Die Suppe kann auch am Mittag vorbereitet und abends serviert werden, sie wird immer besser!
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 120
- Total Fat (g): 3.5
- Saturated Fat (g): 1.5
- Cholesterol (mg): 5
- Sodium (mg): 250
- Total Carbohydrates (g): 18
- Dietary Fiber (g): 5
- Sugars (g): 7
- Protein (g): 4