Schokoladen Erdbeer Nuss Tarte

Name: Schokoladen Erdbeer Nuss Tarte
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g kalte Butter; 50 g Puderzucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 200 g Zartbitterschokolade; 200 ml Sahne; 2 Eier; 50 g Zucker; 1 Prise Meersalz; 300 g frische Erdbeeren; 2 EL Balsamicoessig; 2 EL Zucker; 100 g gemischte Nüsse (Haselnüsse, Mandeln)

Hervorgehoben unter: Backrezepte

Ich liebe es, neue Dessertkreationen auszuprobieren, und die Schokoladen Erdbeer Nuss Tarte ist zu einem meiner Favoriten geworden. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren, reichhaltiger Schokolade und knackigen Nüssen ergibt eine unwiderstehliche Torte, die perfekt für besondere Anlässe ist. Ich habe mit verschiedenen Nussmischungen experimentiert und herausgefunden, dass eine Kombination aus Haselnüssen und Mandeln den besten Geschmack und die beste Textur bietet. Diese Tarte hat nicht nur ein schönes Aussehen, sondern auch einen köstlichen, komplexen Geschmack, der jeden begeistert.

Erstellt von

Garen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T20:22:34.337Z

Bei der Entwicklung der Schokoladen Erdbeer Nuss Tarte habe ich viel herumexperimentiert, um die perfekte Balance zwischen Süße und Schokoladengeschmack zu finden. Die Geheimzutat ist eine Prise Meersalz in der Schokoladenschicht, die den Geschmack der Erdbeeren hervorhebt und die Nüsse ergänzt. Ich mache die Tarte immer mehrere Stunden im Voraus, damit sie vollständig durchziehen kann – das macht den Geschmack noch intensiver!

Ein weiterer Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Erdbeeren kurz zu marinieren, bevor ich sie auf die Tarte lege. Ein Hauch von Balsamicoessig und Zucker sorgt für eine wunderbare Tiefe und verstärkt das Fruchtaroma. Diese Tarte soll einfach in der Zubereitung sein, aber sie wird sicherlich jeden Gaumen verführen!

        Warum Sie diese Tarte lieben werden
        Intensiver Schokoladengeschmack, der perfekt mit frischen Erdbeeren harmoniert
Knackige Nüsse für einen zusätzlichen Biss
Wunderschön präsentiert, ideal für besondere Anlässe

      

Perfekte Konsistenz der Füllung

Die Schokoladenfüllung ist das Herzstück dieser Tarte und sollte eine seidige, glänzende Textur haben. Um dies zu erreichen, ist es wichtig, die Zartbitterschokolade bei niedriger Hitze mit der Sahne zu schmelzen, und stetig umzurühren, bis die Mischung glatt ist. Achten Sie darauf, die Schokolade nicht zu überhitzen, da sie sonst sich klumpig anfühlen könnte. Ein gängiger Tipp ist, die Herdplatte auf mittlere Hitze zu stellen und die Mischung in einem Wasserbad zu schmelzen, um mehr Kontrolle über die Temperatur zu haben.

Wenn Sie eine intensivere Schokoladennote erzielen möchten, können Sie dunklere Schokolade mit einem höheren Kakaoanteil verwenden. Ich empfehle eine Schokolade mit mindestens 70% Kakao. Dies wird die Füllung nicht nur reicher machen, sondern auch gut gegen die Süße der Erdbeeren ausbalancieren. Wenn Sie allergisch gegen Eier sind, können Sie für die Füllung einen hohen Anteil an Sahne verwenden und die Eier weglassen.

Optimale Verarbeitung der Erdbeeren

Die Erdbeeren sind nicht nur für die Optik wichtig, sondern spielen auch eine entscheidende Rolle im Geschmack der Tarte. Um ihre Frische und Süße optimal hervorzuheben, sollten Sie nur reife, aromatische Erdbeeren verwenden. Eine kurze Marination in Balsamicoessig und Zucker intensiviert den Geschmack und verleiht ihnen eine interessante Tiefe. Lassen Sie die Erdbeeren mindestens 10 Minuten ziehen, damit sie ihren Saft freisetzen, während sie süß und schmackhaft bleiben.

Falls Sie keine frischen Erdbeeren zur Hand haben, können Sie auch gefrorene verwenden. Diese sollten jedoch zuvor aufgetaut und gut abgetropft werden, um übermäßige Flüssigkeit zu vermeiden. Das kann helfen, die Struktur der Tarte zu bewahren und eine matschige Konsistenz zu verhindern. Bei der Zubereitung der Erdbeeren ist es zudem wichtig, diese erst kurz vor dem Servieren auf die Tarte zu legen, um ein Durchweichen des Tartebodens zu vermeiden.

Zutaten

Bereiten Sie alle nötigen Zutaten vor, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Für den Tarteboden

200 g Mehl
100 g kalte Butter
50 g Puderzucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Schokoladenfüllung

200 g Zartbitterschokolade
200 ml Sahne
2 Eier
50 g Zucker
1 Prise Meersalz

Für die Erdbeerschicht

300 g frische Erdbeeren
2 EL Balsamicoessig
2 EL Zucker

Für die Nüsse

100 g gemischte Nüsse (Haselnüsse, Mandeln)

Vergewissern Sie sich, alle Zutaten frisch und hochwertig zu wählen, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die perfekte Tarte zu kreieren.

Tarteboden zubereiten

Den Teig in eine gefettete Tarteform drücken und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schokoladenfüllung zubereiten

Die Zartbitterschokolade grob hacken und mit der Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Eier und Zucker gut verquirlen und die schokoladige Masse unterrühren. Mit Meersalz abschmecken.

Tarte backen

Den Tarteboden bei 180 Grad Celsius 15 Minuten blindbacken. Die Schokoladenfüllung gleichmäßig auf den Boden gießen und weitere 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Erdbeeren marinieren

Die Erdbeeren waschen, den Grünabfall entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Balsamicoessig und Zucker hinzufügen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Servieren

Die abgekühlte Tarte mit den marinierten Erdbeeren und den gehackten Nüssen dekorieren. Vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Genießen Sie Ihre köstliche Schokoladen Erdbeer Nuss Tarte mit Ihren liebsten Getränken!

Profi-Tipps

Die Tarte kann auch mit verschiedenen Früchten zubereitet werden, versuchen Sie es mit Himbeeren oder Kirschen für eine andere Geschmackskombination.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Schokoladen Erdbeer Nuss Tarte kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, sie gut abzudecken, um die Frische der Erdbeeren und die Konsistenz der Schokoladenfüllung zu bewahren. Wenn Sie keine ganzen Tortenstücke aufbewahren möchten, können Sie die Tarte auch in einzelnen Portionen schneiden und in einem luftdichten Behälter lagern.

Diese Tarte eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. Schneiden Sie die Tarte in Stücke und lagern Sie sie in einem gefriergeeigneten Behälter. So ist sie bis zu einem Monat haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren bei Zimmertemperatur anrichten.

Variationen und Abwandlungen

Für eine besondere Note können Sie die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Brombeeren ersetzen. Jede Variante bringt ihren eigenen Charakter mit und harmoniert prima mit der Schokoladenfüllung. Zudem können Sie die Nüsse auch variieren; Walnüsse oder Pistazien bieten interessante Geschmackskombinationen und Texturen. Wenn Sie es noch reichhaltiger möchten, fügen Sie einige gehackte Nüsse direkt in die Schokoladenfüllung hinzu.

Weitere kreative Möglichkeiten sind, die Tarte mit einem Hauch von Gewürzen zu verfeinern. Eine Prise Zimt oder eine Prise Cayennepfeffer in der Schokoladenfüllung kann interessante und unerwartete Geschmackselemente schaffen. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Schokoladensorten, um Ihre Lieblingskombination zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich die Tarte aufbewahren?

Die Tarte bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Nüsse auch weglassen?

Ja, die Nüsse können weggelassen werden, aber sie tragen zur Textur und zum Geschmack bei.

→ Kann ich die Tarte glutenfrei zubereiten?

Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl, um eine glutenfreie Version zu erstellen.

→ Wie kann ich die Tarte süßer machen?

Fügen Sie mehr Zucker zu der Schokoladenfüllung hinzu oder servieren Sie die Tarte mit Schlagsahne oder Vanilleeis.