Kürbis Topfen Brownies

Name: Kürbis Topfen Brownies
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Brownies
Ingredients: 200g Kürbispüree; 150g Quark; 200g Zucker; 100g Butter, geschmolzen; 3 Eier; 200g Mehl; 50g Kakaopulver; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; Prise Nelke; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backrezepte

Ich liebe es, mit Kürbis zu backen, besonders wenn ich das Aroma von frisch gebackenem Gebäck mit einem Hauch von Zimt vermischen kann. Diese Kürbis Topfen Brownies sind nicht nur unglaublich saftig, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion. Der cremige Quark gibt ihnen eine spezielle Note, die sie von herkömmlichen Brownies unterscheidet. Ich bin immer wieder überrascht, wie gut die Kombination aus Kürbis und Schokolade funktioniert und wie viele Komplimente ich dafür bekomme!

Erstellt von

Garen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T09:50:30.153Z

In der letzten Kürbissaison habe ich viele Rezepte ausprobiert, aber diese Kürbis Topfen Brownies haben mein Herz erobert. Ich kombiniere den pürierten Kürbis mit frischem Quark, um eine zarte, fast cremige Textur zu schaffen. Ich beschäftige mich gerne mit verschiedenen Gewürzen, und Zimt, Muskat und eine Prise Nelke verleihen diesen Brownies eine wunderbare Tiefe und Wärme.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile: Lass die Brownies nach dem Backen gut abkühlen, bevor du sie anschneidest. Das sorgt dafür, dass sie fest werden und sich schön schneiden lassen. Ich serviere sie am liebsten mit einem Klecks Schlagsahne und einer Prise Zimt – einfach köstlich!

        Warum Sie diese Brownies lieben werden
        Wunderbare Kombination aus Kürbis und Quark für eine saftige Textur
Die perfekte Balance zwischen Süße und Gewürzen
Ideal für Herbstfeiern oder einfach zum Genießen mit Freunden

      

Die Rolle der Zutaten

Die Kombination aus Kürbispüree und Quark ist der Schlüssel zu den saftigen Texturen dieser Brownies. Kürbis sorgt nicht nur für die Feuchtigkeit, sondern auch für eine sanfte Süße. Die Säure des Quarks balanciert die Süße des Zuckers und verstärkt die Aromen, während gleichzeitig eine cremige Konsistenz entsteht. Diese harmonische Verbindung macht die Brownies besonders lecker und unwiderstehlich.

Die Gewürze spielen ebenfalls eine bedeutende Rolle. Zimt und Muskatnuss verleihen den Brownies eine warme, herbstliche Note. Eine Prise Nelke kann das Aroma verstärken, es ist jedoch wichtig, nicht zu übertreiben, da sie schnell dominant werden kann. Achten Sie darauf, die Gewürze gleichmäßig in den Teig einzuarbeiten, damit sie jede Ecke des Gebäcks durchdringen.

Backtechnik für perfekte Brownies

Um sicherzustellen, dass die Brownies gleichmäßig gebacken werden, ist es wichtig, die Backform richtig vorzubereiten. Ich empfehle, sie mit Backpapier auszulegen und die Ränder leicht einzufetten, damit die Brownies später problemlos herausgelöst werden können. Achten Sie auch auf die Ofentemperatur: Ein vorgeheizter Ofen bei 180°C sorgt dafür, dass die Brownies an den Rändern fest und in der Mitte schön fudgy bleiben.

Wenn Sie die Brownies aus dem Ofen nehmen, sollten sie leicht zurückspringen, wenn Sie sanft darauf drücken, und die Oberfläche sollte leicht glänzend sein. Lassen Sie sie in der Form abkühlen, da sie beim Abkühlen weiter festen werden. Wenn Sie Geduld haben, werden die Brownies beim Schneiden eine perfekte, feuchte Textur zeigen.

Zutaten

Für diese köstlichen Kürbis Topfen Brownies benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für die Brownies

200g Kürbispüree
150g Quark
200g Zucker
100g Butter, geschmolzen
3 Eier
200g Mehl
50g Kakaopulver
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
Prise Nelke
1 Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen für beste Ergebnisse.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihre köstlichen Brownies zuzubereiten:

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Backform (ca. 20x20 cm) ein. In einer großen Schüssel das Kürbispüree mit dem Quark, Zucker und der geschmolzenen Butter vermengen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Nelke und Salz vermischen. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Kürbismischung und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform und glätten Sie die Oberfläche. Backen Sie die Brownies für 30 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie sie in der Form abkühlen.

Servieren

Schneiden Sie die Brownies in Stücke, wenn sie vollständig abgekühlt sind. Servieren Sie sie mit einem Klecks Schlagsahne und einer Prise Zimt für das perfekte Finish.

Genießen Sie Ihre selbstgemachten Kürbis Topfen Brownies einfach und bequem!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen oder Schokoladenstückchen, um das Rezept nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Variationen und Anpassungen

Sie können den Teig leicht variieren, indem Sie Schokoladenstückchen oder Nüsse hinzufügen. Dunkle Schokolade harmoniert wunderbar mit dem Kürbisaroma und bringt zusätzliche Textur hinein. Wenn Sie eine minder süße Variante wünschen, könnten Sie den Zucker teilweise durch Honig oder Ahornsirup ersetzen, jedoch sollte dies in Maßen geschehen, da es die Konsistenz beeinflussen kann.

Für eine vegane Version können Sie die Eier durch sogenannte ‚Chia-Eier‘ ersetzen: Dazu mischen Sie 1 EL Chiasamen mit 3 EL Wasser und lassen es einige Minuten quellen. Dies gibt eine ähnliche Bindefunktion wie die richtigen Eier, allerdings kann die Textur etwas variieren. Der Quark könnte durch einen pflanzlichen Joghurt oder Seidentofu ersetzt werden.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Brownies lassen sich hervorragend aufbewahren und sind ein wahrer Genuss für mehrere Tage. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, da die feuchten Zutaten dazu neigen, schneller zu verderben. So halten sie sich bis zu 5 Tage frisch und saftig. Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Brownies auch einfrieren, indem Sie gut verpackte Stücke in einem Gefrierbeutel aufbewahren.

Um die Brownies beim Auftauen wieder weich zu bekommen, können Sie sie einfach kurz in der Mikrowelle erwärmen oder bei Raumtemperatur auftauen lassen. Z zahlen Sie darauf, dass sie nicht zu lange und zu heiß in der Mikrowelle sind, da sie sonst an Feuchtigkeit verlieren und hart werden können. Ein frischer Schlag Sahne oder etwas Eis passt perfekt zum Servieren nach dem Auftauen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frisches Kürbispüree verwenden?

Ja, frisches Kürbispüree ist eine großartige Option! Stellen Sie sicher, dass es gut püriert und nicht zu wässert ist.

→ Wie lange sind die Brownies haltbar?

Die Brownies können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept veganisieren?

Ja, Sie können Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen und die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen.

→ Wie kann ich die Brownies noch schokoladiger machen?

Fügen Sie Schokoladenstückchen in den Teig oder sprühen Sie Schokoladensauce darüber, bevor Sie sie servieren.