Karamellisierte Zwiebel und Spinat Quiche

Name: Karamellisierte Zwiebel und Spinat Quiche
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter, kalt und gewürfelt; 1 Teelöffel Salz; 1 Ei; 3-4 Esslöffel kaltes Wasser; 4 mittelgroße Zwiebeln, in Ringe geschnitten; 200g frischer Spinat; 3 Eier; 200ml Sahne; 200g Gruyère oder Emmentaler, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Braten

Hervorgehoben unter: Backrezepte

Ich liebe es, eine köstliche Quiche zu backen, besonders wenn sie mit karamellisierten Zwiebelscheiben und frischem Spinat gefüllt ist. Diese Kombination aus Süße und herzhafter Füllung ist immer ein Hit bei meinen Freunden und Familie. Die Zubereitung ist einfacher als man denkt und das Ergebnis ist ein wunderbares Gericht, das sowohl warm als auch kalt serviert werden kann. Probieren Sie diese Quiche beim nächsten Brunch oder als leichtes Abendessen – sie wird garantiert begeistern!

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Garen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T17:34:31.879Z

Als ich das erste Mal diese karamelisierte Zwiebel und Spinat Quiche zubereitete, war ich gespannt, wie die Aromen sich entfalten würden. Die Mischung aus süßen, langsam karamellisierten Zwiebeln und frischem Spinat war einfach himmlisch und hat meine Erwartungen übertroffen. Ich habe auch gelernt, dass der verwendete Käse eine entscheidende Rolle spielt: ein guter Gruyère bringt die Quiche auf die nächste Stufe.

Ein weiteres tolles Detail ist die knusprige Kruste, die durch Blindbacken perfekt gelingt. Es verhindert, dass die Kruste durchweicht und sorgt dafür, dass sie schön goldbraun wird. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie den Teig ruhig etwas im Kühlschrank ruhen – das verbessert den Geschmack und die Textur erheblich!

        Warum Sie diese Quiche lieben werden
        Köstliche Kombination aus süßen Zwiebeln und frischem Spinat
Die perfekte Balance zwischen herzhaft und leicht
Ideal für ein festliches Brunch oder als Hauptgericht
Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zwiebeln für die Quiche ist entscheidend für den karamellisierten Geschmack. Süße Zwiebeln, wie z.B. Tropea-Zwiebeln, eignen sich hervorragend, da sie beim Karamellisieren eine natürliche Süße entwickeln, die sich harmonisch mit dem Spinat verbindet. Außerdem sorgt die Verwendung von frischem Spinat für eine lebendige Farbe und einen intensiven Geschmack. Alternativ können Sie auch tiefgekühlten Spinat verwenden, diesen jedoch vorher gut auftauen und gut abtropfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Der Käse spielt ebenfalls eine zentrale Rolle: Gruyère hat einen nussigen Geschmack, während Emmentaler milder ist. Diese Käsesorten schmelzen gut und sorgen dafür, dass die Füllung schön cremig wird. Probieren Sie auch andere Käsesorten wie Feta oder Ziegenkäse für eine abgewandelte Geschmacksrichtung. Diese können auch eine würzige Note hinzufügen, die sich gut mit der Süße der Zwiebeln und der Frische des Spinats ergänzt.

Wichtige Techniken

Das Karamellisieren von Zwiebeln erfordert Geduld. Stellen Sie sicher, dass Sie die Hitze nicht zu hoch einstellen – ansonsten verbrennen die Zwiebeln, bevor sie richtig karamellisiert sind. Bei niedriger Hitze und unter regelmäßigem Rühren können Sie die Zwiebeln in etwa 20 Minuten goldbraun und weich bekommen. Achten Sie auf eine tief goldene Farbe als Zeichen für ein perfektes Karamellisieren. Das verbessert den Geschmack Ihrer Quiche erheblich, da die Süße der Zwiebeln beim Backen zur Geltung kommt.

Für den Teig ist es wichtig, dass die Butter gut gekühlt ist. Dies hilft, einen zarten und krümeligen Teig zu erhalten. Vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu kneten – nur so wird er schön locker. Ein Tipp: Wenn Sie den Teig ausrollen, achten Sie darauf, die Fläche regelmäßíg zu bemehlen, um ein Festkleben zu vermeiden. Ein Teigroller aus Marmor oder verschiedenen Materialien kann Ihnen helfen, die Temperatur zu regulieren, da Marmor kühl bleibt und die Butter nicht schmelzen lässt, während Sie arbeiten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Quiche:

Für den Teig:

250g Mehl
125g Butter, kalt und gewürfelt
1 Teelöffel Salz
1 Ei
3-4 Esslöffel kaltes Wasser

Für die Füllung:

4 mittelgroße Zwiebeln, in Ringe geschnitten
200g frischer Spinat
3 Eier
200ml Sahne
200g Gruyère oder Emmentaler, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten

Die Zutaten sind einfach zu finden und viele haben wir vielleicht sogar schon zu Hause.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Teig zubereiten

Mehl, Salz und kalte Butter in eine Schüssel geben. Mit den Fingern oder einem Cutter verrühren, bis die Mischung krümelig ist. Ei und kaltes Wasser hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten.

In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.

Zwiebeln karamellisieren

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebelringe hinzufügen. Bei niedriger Hitze 20 Minuten karamellisieren lassen, bis sie goldbraun und weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Spinat vorbereiten

Den frischen Spinat kurz in der Pfanne zusammenfallen lassen. Mit genauem Timing kann dies lediglich 3 Minuten dauern.

Quiche befüllen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und eine Quicheform damit auskleiden. Karamellisierte Zwiebeln und Spinat gleichmäßig darauf verteilen. Die Eier mit Sahne verquirlen, mit Käse vermengen und über die Füllung gießen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.

Lassen Sie die Quiche nach dem Backen etwas abkühlen, bevor Sie sie anschneiden.

Profi-Tipps

Versuchen Sie, frischen Spinat zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Für eine vegane Variante kann die Sahne durch pflanzliche Sahne und die Eier durch einen Ei-Ersatz ersetzt werden.

Aufbewahrung und Serviermöglichkeiten

Die Quiche kann gut im Voraus zubereitet werden. Nach dem Backen sollte sie vollständig abkühlen und kann dann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Sie lässt sich auch hervorragend einfrieren. Schneiden Sie die Quiche in Portionen und wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie. Zum Wiedererwärmen können Sie die Portionen einfach im Ofen bei 180 Grad Celsius für 15-20 Minuten aufbacken oder in der Mikrowelle für eine schnellere Variante.

Servieren Sie die Quiche warm oder kalt, je nach Vorliebe. Sie ist ideal für ein Brunch-Buffet oder als leichtes Abendessen. Garnieren Sie sie vor dem Servieren mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch, um eine frische Note hinzuzufügen. Dies sorgt für nicht nur ein schöneres Aussehen, sondern hebt auch den Geschmack der Füllung hervor.

Variationen und Anpassungen

Diese Quiche ist sehr anpassungsfähig. Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Pilze hinzu, um weitere Texturen und Aromen zu integrieren. Saisonal können Sie auch Spargel oder Mangold verwenden. Achten Sie darauf, bei feuchtem Gemüse die Kochzeit in der Pfanne etwas zu verlängern, um überschüssige Flüssigkeit vor dem Füllen der Quiche zu reduzieren.

Wenn Sie auf Gluten verzichten möchten, können Sie einen glutenfreien Mürbeteig verwenden oder eine Quiche ohne Boden zubereiten, indem Sie die Füllung direkt in einer gefetteten Form backen. Dies spart Zeit und verhindert das Risiko, dass der Teig zu weich wird. Das Ergebnis ist eine ebenso schmackhafte und unkomplizierte Version dieser beliebten Quiche.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quiche im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Quiche einige Stunden im Voraus vorbereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält die Quiche im Kühlschrank?

Die Quiche hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können gerne auch andere Gemüsearten wie Paprika oder Pilze hinzufügen.

→ Ist die Quiche auch für Vegetarier geeignet?

Ja, diese Quiche ist vegetarisch und eignet sich hervorragend für vegetarische Ernährung.