Vegetarisches Chili Bohnen
Hervorgehoben unter: Gesunde Rezepte
Für etwas so Einfaches hat es wirklich keine Berechtigung, so gut zu sein. Ich habe es unzählige Male gemacht, und jedes Mal bringt es meine Familie zusammen. Die Kinder waren skeptisch, aber sie waren danach begeistert und haben sich sogar Nachschlag genommen. Es sind an sich keine Schwierigkeiten, und man kann es leicht nach dem eigenen Geschmack anpassen.
Das erste Mal, als ich Vegetarisches Chili gemacht habe, hatte ich ein paar Rezepte im Kopf, aber letztendlich habe ich einfach improvisiert. Es war eine Mischung aus Anregungen und einem Blick in meinen Kühlschrank. Ehrlich gesagt war ich zuerst skeptisch, wie es schmecken würde, aber ich war angenehm überrascht von der Würze und den verschiedenen Texturen. Meine Familie fragte mich sofort, ob ich das wieder machen könnte.
Ich habe gelernt, dass die Kombination aus verschiedenen Bohnen und Gewürzen wirklich den Unterschied macht. Die gelbe Paprika bringt eine süße Note, während die Kreuzkümmel und der Paprika einen schönen, warmen Geschmack hinzufügen. Das A und O ist, regelmäßig zu kosten und gegebenenfalls nachzuwürzen, denn jeder hat ja einen eigenen Geschmack!
Warum ich das immer wieder mache
- Die Kombination aus Gewürzen ist einfach genial
- Es ist ein großartiger Weg, um Gemüse zu verwerten
- Die Kinder finden es toll und essen es gern
Getting the Texture Right for Vegetarisches Chili Bohnen
Das Wichtigste beim Chili ist die Konsistenz. Zu dick könnte es klebrig machen, während zu viel Flüssigkeit das ganze Gericht wässrig erscheinen lässt. Wenn du nach 20 Minuten Kochzeit merkst, dass es noch etwas zu flüssig ist, lass es einfach ohne Deckel einige Minuten weiter köcheln. So kann die Flüssigkeit verdampfen und die Aromen konzentrieren sich.
Wenn du es herzhafter magst, kannst du auch eine Tasse Gemüsebrühe hinzuzufügen. Ich mache das gerne, wenn ich mehr Flüssigkeit gefordert habe, um die Bohnen richtig durchzukochen. Du kannst auch die Hitze anpassen. Ein mittleres Köcheln ist ideal, aber manchmal lasse ich es auch leicht sprudeln, um den Prozess zu beschleunigen, solange ich es im Auge behalte.
Ingredient Notes
Die Wahl der Bohnen kann deinem Chili ganz unterschiedliche Eigenschaften verleihen. Ich habe schon mal auch schwarze Bohnen aus der Dose genommen, wenn ich keine Kidneybohnen hatte. Das hat das Gericht geschmacklich wenig verändert, allerdings finde ich die Kidneybohnen passen einfach besser. Wenn du frische Bohnen verwenden möchtest, achte darauf, sie vorher gut einzuweichen und lange genug zu kochen, damit sie sauber und weich sind.
Die gewürzten Tomaten sind eine einfache Möglichkeit, das Chili aufzupeppen, aber wenn du sie nicht zur Hand hast, sind ungewürzte Tomaten mit etwas zusätzlichem Knoblauch und Chili genauso gut. Manchmal verwende ich auch einen Schuss Essig am Ende, um die Aromen etwas frischer zu machen, das ist eine meiner kleinen Geheimnisse.
Zutaten
Zutaten für das Chili
- 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft
- 1 Dose Kidneybohnen, abgetropft
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 große gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 Dose gewürzte Tomaten
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprika
- 1 TL Chili-Pulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung
Zwiebel und Paprika anbraten
In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und die gelbe Paprika darin anbraten. Das Ganze sollte schön weich werden, das dauert etwa 5 Minuten. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute einrühren, aber pass auf, dass er nicht anbrennt. Sonst wird's bitter.
Bohnen und Gewürze hinzufügen
Jetzt kommen die abgetropften Bohnen und die gehackten gewürzten Tomaten dazu. Rühr alles gut durch und füge die Gewürze hinzu: Kreuzkümmel, Paprika, Chili-Pulver, sowie Salz und Pfeffer. Lass das Ganze für etwa 20 Minuten köcheln und rühre gelegentlich um, damit nichts ansetzt.
Abschmecken und Servieren
Nach der Kochzeit das Chili probieren und anpassen, wenn du denkst, dass es noch mehr Gewürze braucht. Ein bisschen mehr Salz oder Chili geht immer. In Schalen servieren, eventuell mit einem Klecks Sauerrahm oder etwas frisch gehacktem Koriander obendrauf.
How to Store Vegetarisches Chili Bohnen
Das Chili kann im Kühlschrank gut bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle, es in einem luftdichten Behälter zu lagern, und du kannst es einfach aufwärmen, wenn du Lust darauf hast. Oft schmeckt es am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich gegenseitig zu vermischen. Wenn du es einfrieren möchtest, lasst die Bohnen am besten vor dem Einfrieren abkühlen, damit sie ihre Textur nicht verlieren.
Ways to Switch It Up
Wenn du Lust auf etwas Abwechslung hast, kannst du gerne verschiedene Gemüsesorten hinzufügen. Kürbis oder Zucchini, zum Beispiel, passen gut dazu und geben dem Chili eine schöne Süße. Ich habe auch schon einmal frische Spinatblätter in die Mischung gegeben, die dann einfach zusammenfallen und schnell Garzeit beanspruchen.
Für etwas mehr Biss mag ich es, eine Handvoll Mais hinzuzufügen oder ein bisschen geräucherten Paprika, der dem Ganzen eine tolle Note gibt. Und klare Sache, wenn du es schärfer magst, schnapp dir ein paar frische Chilischoten oder einen Spritzer scharfe Sauce.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich auch andere Bohnen verwenden?
Klar, ich habe mal grüne Bohnen hinzugefügt und es hat auch gut geschmeckt. Manchmal mische ich einfach, was ich da habe.
→ Wie bewahre ich Restreste auf?
Einfach in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank. Ich gebe meist einen Schuss Wasser dazu, wenn ich es aufwärme, das hilft, es wieder etwas saftiger zu machen.
→ Kann ich das Chili auch vegan machen?
Auf jeden Fall! Hier sind schon keine tierischen Produkte drin. Wenn du noch Käse hinzufügst, lass ihn einfach weg.
→ Wie scharf ist dieses Chili?
Nun, es hängt ganz davon ab, wie viel Chili-Pulver du hinzufügst. Für die Kinder mache ich es meist milder, aber du kannst es nach deinem persönlichen Geschmack würzen.
Vegetarisches Chili Bohnen
Erstellt von: Das Wurziglecker Team
Rezeptart: Gesunde Rezepte
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten für das Chili
- 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft
- 1 Dose Kidneybohnen, abgetropft
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 große gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 Dose gewürzte Tomaten
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprika
- 1 TL Chili-Pulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Anbraten
Anweisungen
In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und die gelbe Paprika darin anbraten. Das Ganze sollte schön weich werden, das dauert etwa 5 Minuten. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute einrühren, aber pass auf, dass er nicht anbrennt. Sonst wird's bitter.
Jetzt kommen die abgetropften Bohnen und die gehackten gewürzten Tomaten dazu. Rühr alles gut durch und füge die Gewürze hinzu: Kreuzkümmel, Paprika, Chili-Pulver, sowie Salz und Pfeffer. Lass das Ganze für etwa 20 Minuten köcheln und rühre gelegentlich um, damit nichts ansetzt.
Nach der Kochzeit das Chili probieren und anpassen, wenn du denkst, dass es noch mehr Gewürze braucht. Ein bisschen mehr Salz oder Chili geht immer. In Schalen servieren, eventuell mit einem Klecks Sauerrahm oder etwas frisch gehacktem Koriander obendrauf.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 360
- Total Fat (g): 7.2
- Saturated Fat (g): 1
- Cholesterol (mg): 0
- Sodium (mg): 530
- Total Carbohydrates (g): 58.3
- Dietary Fiber (g): 15.2
- Sugars (g): 5.5
- Protein (g): 15