Sommerliche Reispapierrollen

Die erste Erinnerung, die mir kommt, als ich an Sommerliche Reispapierrollen denke, ist der letzte Urlaub in Vietnam. Ich hatte sie dort zum ersten Mal in einem kleinen, charmanten Straßencafé und war sofort verliebt. Die frischen Zutaten und die knackigen Aromen lassen sich so leicht zusammenstellen, dass ich mir nicht vorstellen kann, warum ich so lange gewartet habe, um sie selbst zu machen. Die ganze Geschichte kostet mich etwa 8-10 Euro, und ich weiß, dass ich gerne mehr davon mache. Es ist einfach das perfekte Gericht, wenn es draußen warm ist und man etwas Leichtes will.

Erstellt von

Das Wurziglecker Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-05-20T23:14:18.780Z

Ich erinnere mich, dass ich beim ersten Versuch dieser Reispapierrollen beim Füllen der Rollen etwas übertrieben habe. Ich wollte einfach so viele frische Zutaten hineinpacken, dass sie am Ende kaum gewickelt werden konnten. Das Ergebnis war ein kleines Chaos, aber ich habe daraus gelernt, dass man mit den Mengen vorsichtig sein sollte. Jetzt fülle ich nur so viel ein, dass sich die Rollen leicht schließen lassen und alles gut hält.

Das Tolle an diesen Rollen ist, dass sie wahnsinnig vielseitig sind. Man kann fast alles reintun, was man mag. Ich habe zum Beispiel einmal geröstete Erdnüsse hinzugefügt und das war einfach ein Hit. Nächstes Mal möchte ich dem Dip etwas mehr Schärfe verleihen, vielleicht mit etwas Chili oder Ingwer. Das Tolle ist, dass man die Zutaten immer wieder variieren kann, je nachdem, wonach einem der Sinn steht.

Key Technique for Sommerliche Reispapierrollen

Der wichtigste Schritt bei diesen Reispapierrollen ist das Einweichen der Reispapierblätter, denn die richtige Konsistenz ist entscheidend. Ich tauche die Blätter immer in warmes Wasser, aber achte darauf, dass du sie nur für 10-15 Sekunden im Wasser lässt. Sie sollten weich aber nicht zu matschig sein. Wenn sie zu lange eingeweicht werden, können sie leicht reißen, und das macht das Rollen echt schwierig.

Ein weiterer Tipp ist, beim Füllen der Rollen darauf zu achten, nicht zu viel Füllung zu verwenden. Wenn man es übertreibt, wird das Rollen zur Herausforderung, und die Rollen könnten bei jedem Versuch auseinanderfallen. Ich habe auch schon mit verschiedenen Kräutern experimentiert, wie Basilikum oder Schnittlauch, was auch wirklich gut funktioniert hat!

Swaps & Substitutions

Wenn du keine Garnelen magst oder Allergien bestehen, könntest du diese einfach durch Hähnchenbrust oder Tofu ersetzen. Beides schmeckt in Kombination mit den frischen Kräutern und Gemüse gut. Die Garzeit für Hähnchenwürfel beträgt etwa 5-7 Minuten in der Pfanne, während Tofu einfach gewürfelt und angebraten werden kann, bis er goldbraun ist.

Für den Dip kannst du auch Erdnussbutter durch Mandel- oder Cashewbutter ersetzen, wenn dir das mehr zusagt. Manchmal verwende ich auch einen Schuss Kokosmilch, um die Sauce cremiger zu machen. Ich finde es spannend, mit den Aromen zu spielen und herauszufinden, welche Kombinationen ich am liebsten mag.

Zutaten

Zutaten

Hauptzutaten

200 g Reisnudeln
8 Reispapierblätter
250 g Garnelen (gekocht und geschält)
1 große Möhre (in julienne geschnitten)
1/2 Gurke (in julienne geschnitten)
Eine Handvoll frische Minze
Eine Handvoll frische Korianderblätter
Salatblätter

Für den Dip

4 EL Erdnussbutter (z.B. von dmBio)
2 EL Sojasauce
1 EL Honig
1 EL Limettensaft
Chili nach Geschmack

Zubereitung

Reisnudeln vorbereiten

Zuerst kochst du die Reisnudeln nach Packungsanweisung. Normalerweise dauert das etwa 5-7 Minuten. Dann abgießen und kurz unter kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.

Reispapier einweichen

Fülle einen Teller mit warmem Wasser. Tauche jedes Reispapierblatt für 10-15 Sekunden ein, bis es weich ist. Achte darauf, es nicht zu lange zu lassen, sonst zerreißt es leicht.

Füllen der Rollen

Lege das weiche Reispapier auf ein sauberes Küchentuch. Platziere in der Mitte eine Mischung aus Reisnudeln, Garnelen, Möhre, Gurke und frischen Kräutern. Achte darauf, nicht zu viel Füllung zu verwenden, sonst wird es schwer zu rollen.

Rollen

Falte die Seiten des Reispapiers über der Füllung und rolle es dann einfach von unten nach oben ein. Ich finde es am besten, sie ein wenig straff zu rollen, damit sie nicht auseinanderfallen.

Dip zubereiten

Für den Dip einfach Erdnussbutter, Sojasauce, Honig und Limettensaft in einer Schüssel verrühren. Nach Belieben etwas Chili hinzufügen, um es schärfer zu machen.

Profi-Tipps

Wenn du keine Garnelen magst, kannst du auch Tofu oder Hähnchenbrust verwenden.
Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, das macht einen großen Unterschied.
Wenn du die Reispapierrollen für eine Feier machst, bereite die Füllung im Voraus vor und rolle sie kurz vor dem Servieren, damit sie frisch bleiben.
Es hilft, ein wenig Wasser in die Hände zu spritzen, wenn du die Reispapierrollen rollst, das erleichtert den Prozess.

What to Serve with Sommerliche Reispapierrollen

Ich serviere die Reispapierrollen oft mit einem kleinen Salat aus frischem Gemüse, einfach gewürzt mit Limettensaft und etwas Olivenöl. Ein asiatischer Gurkensalat passt auch hervorragend dazu und bringt eine zusätzliche Frische auf den Tisch. Manchmal mache ich auch eine Bowl mit Reis für die, die mehr Hunger haben, das passt super als Beilage.

Wenn du Gäste einlädst, kannst du die Rollen einfach auf einem großen Teller anrichten. So können sich alle nach Belieben bedienen. Ich finde es ganz schön, wenn jeder seine eigenen Rollen zubereiten kann, das ergibt eine gesellige Atmosphäre.

Make-Ahead Tips

Wenn du planst, die Rollen im Voraus zuzubereiten, kannst du die Füllung einige Stunden vorher vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die vorbereiteten Reisnudeln und die geschnittenen Gemüse können gut in luftdichten Behältern gelagert werden. Ich mache das oft, um mir Stress zu sparen, wenn Gäste kommen.

Das Rollen der Reispapierblätter lässt sich auch gut in einer kleinen Verschnaufpause machen. Einfach die Blätter vorbereiten und die gefüllten Rollen am Ende schnell zusammenstellen. Sie schmecken frisch am besten, aber du kannst sie auch abgedeckt im Kühlschrank lagern. Vergiss nicht, sie mit etwas Frischhaltefolie abzudecken, damit sie nicht austrocknen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Reisnudeln auch weg lassen?

Klar, aber das ist dann nicht mehr so richtig ein Klassiker. Du könntest eher mehr Gemüse nehmen. Aber ich finde die Nudeln machen es einfach rund.

→ Wie lange halten die Rollen?

Am besten verspeisen, wenn sie frisch sind. Aber du kannst sie auch 1-2 Stunden im Kühlschrank lagern. Wickel sie in Frischhaltefolie, damit sie nicht austrocknen.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Auf jeden Fall! Ich liebe es, mit verschiedenen Gemüse- oder Fleischsorten zu experimentieren. Achte nur darauf, dass alles gut zum Rollen passt.

→ Wie schärfe ich den Dip?

Eine Prise Chili oder etwas frischer Ingwer tun oft Wunder. Normalerweise mache ich das nach Gefühl, aber es lohnt sich, etwas zu probieren.