Marokkanisch Gewürzter Rind Eintopf

Name: Marokkanisch Gewürzter Rind Eintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Rindfleisch (Schulter oder Keule) in Würfel; 2 EL Olivenöl; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Zimt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; 1 TL Paprika; 1 Dose Kichererbsen, abgetropft; 500g Karotten, in Scheiben; 250g grüne Bohnen, halbiert; 1 Dose gehackte Tomaten; 750ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Rezepte

Ich liebe es, in die vielfältige Welt der marokkanischen Küche einzutauchen. Dieser wunderbar gewürzte Rind Eintopf vereint die Aromen von Zimt, Kreuzkümmel und Koriander zu einem herzhaften Gericht, das sowohl reinigend als auch befriedigend ist. Während der kalten Monate ist dieser Eintopf eine perfekte Wahl, um Wärme und Komfort in unsere Küche zu bringen. Die Kombination aus zartem Fleisch und frischem Gemüse macht ihn zu einem echten Genuss für Freunde und Familie.

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Garen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T19:46:29.170Z

Ich habe viele Varianten von Rind Eintöpfen ausprobiert, aber dieser marokkanisch gewürzte Eintopf hat mein Herz erobert. Das Geheimnis liegt in der perfekten Balance der Gewürze, die dem Gericht eine tiefe und komplexe Geschmacksnote verleihen. Besonders Zimt verleiht dem Eintopf eine süßliche, aromatische Note, die perfekt mit dem herzhaften Fleisch harmoniert.

Ein Tipp, den ich anwenden möchte: Lassen Sie das Fleisch nach dem Anbraten ruhig eine Weile ruhen, bevor Sie es weiterverarbeiten. Dadurch bleibt es unglaublich zart und saftig. Außerdem empfehle ich, den Eintopf einige Stunden oder über Nacht ziehen zu lassen, da die Aromen so noch intensiver werden!

        Warum Sie diesen Eintopf lieben werden
        Kombination von herzhaften und süßlichen Aromen
Wärmt auch an den kältesten Tagen
Ein Gericht, das sich gut für große Familienessen eignet

      

Die Aromen der Gewürze

Die Kombination von Zimt, Kreuzkümmel und Koriander verleiht diesem Eintopf seine charakteristische marokkanische Note. Zimt bringt nicht nur Wärme, sondern auch eine subtile Süße, die perfekt mit dem herzhaften Rindfleisch harmoniert. Kreuzkümmel intensiviert die Erdigkeit des Gerichts, während Koriander eine frische Komplexität hinzufügt. Diese Aromen entfalten sich bei dem Rösten der Gewürze, weshalb dieser Schritt nicht übersprungen werden sollte. Lassen Sie sie kurz andünsten, bis sie aromatisch werden.

Verwenden Sie frische Gewürze, wenn möglich, um das beste Aroma zu erzielen. Gemahlene Gewürze können ihren Geschmack verlieren, insbesondere wenn sie schon länger im Schrank stehen. Sollten Sie keine ganzen Gewürze zur Hand haben, können Sie auch das Gemahlene verwenden, denken Sie jedoch daran, die Menge anzupassen, da diese konzentrierter sind.

Das Rindfleisch zart und saftig halten

Das Anbraten des Rindfleischs ist entscheidend, um eine köstliche Kruste zu entwickeln. Erhitzen Sie das Olivenöl bei mittelhoher Temperatur und braten Sie das Fleisch portionsweise an, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Wenn Sie das gesamte Fleisch auf einmal hinzufügen, könnte es im eigenen Saft dämpfen, statt es zu braten. Achten Sie darauf, das Fleisch für etwa 5-7 Minuten zu braten, bis es goldbraun ist. Das trägt erheblich zur Geschmacksentwicklung bei.

Um sicherzustellen, dass das Fleisch zart bleibt, ist es wichtig, die Kochzeit und Temperatur zu beachten. Eine niedrigere Temperatur beim langsamen Köcheln – idealerweise bei etwa 90-100 °C – ermöglicht es dem Bindegewebe, sich zu zersetzen und das Fleisch besonders zart zu machen. Ideal wäre ein Schmortopf oder ein schwerer Bräter, der die Wärme gleichmäßig verteilt.

Zutaten

Für den Eintopf

800g Rindfleisch (Schulter oder Keule) in Würfel
2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Zimt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1 TL Paprika
1 Dose Kichererbsen, abgetropft
500g Karotten, in Scheiben
250g grüne Bohnen, halbiert
1 Dose gehackte Tomaten
750ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Fleisch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie das Rindfleisch in Chargen scharf an, bis es goldbraun ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln und Gewürze hinzufügen

Im selben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen, bis sie weich sind. Dann alle Gewürze dazugeben und kurz mitrösten.

Eintopf kochen

Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben, zusammen mit den Karotten, Bohnen, Kichererbsen, gehackten Tomaten und Gemüsebrühe. Zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen.

Servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Profi-Tipps

Die Verwendung von frisch gemahlenen Gewürzen macht einen großen Unterschied für den Geschmack des Eintopfs. Achten Sie darauf, das Fleisch gut anzubraten, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren.

Tipps zur Aufbewahrung und zum Vorbereiten

Dieser Eintopf lässt sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Er schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, weil die Aromen Zeit haben, sich zu verbinden. Lassen Sie den Eintopf vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Erhitzen einfach auf dem Herd bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle sanft erwärmen.

Für längere Aufbewahrung kann der Eintopf auch eingefroren werden. Füllen Sie ihn nach dem Abkühlen in Gefrierbehälter und frieren Sie ihn für bis zu 3 Monate ein. Um ihn wieder aufzutauen, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärmen Sie ihn dann gründlich, bevor Sie ihn servieren.

Variationen für besondere Anlässe

Sie können diesen Eintopf variieren, indem Sie verschiedene Gemüsesorten hinzufügen, wie zum Beispiel Zucchini oder Süßkartoffeln, die ebenfalls gut zu den Gewürzen passen. Eine Prise Chili oder Cayennepfeffer kann eine pikante Note hinzufügen, wenn Sie es schärfer mögen. Wenn Sie vegetarische Optionen ausprobieren möchten, ersetzen Sie das Rindfleisch durch Kichererbsen oder Linsen, um eine proteinreiche Alternative zu schaffen, die weiterhin nährend und schmackhaft ist.

Garnieren Sie den Eintopf vor dem Servieren mit gerösteten Mandeln oder Pinienkernen für zusätzlichen Crunch und einen nussigen Geschmack. Servieren Sie ihn mit frischem Fladenbrot oder Couscous, um die reichhaltigen Säfte aufzusaugen. So haben Sie nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch eine ansprechende Präsentation.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rindfleisch durch eine andere Fleischsorte ersetzen?

Ja, Sie können auch Lammfleisch oder Hähnchen verwenden. Passen Sie die Garzeiten entsprechend an.

→ Wie kann ich den Eintopf vegetarisch zubereiten?

Ersetzen Sie das Fleisch durch zusätzliches Gemüse oder Tofu und verwenden Sie Gemüsebrühe.

→ Kann ich den Eintopf im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser. Lassen Sie ihn abkühlen und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange ist der Eintopf haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Eintopf bis zu 3 Tage. Sie können ihn auch einfrieren.