Kalte Gurken-Avocado-Suppe

Name: Kalte Gurken-Avocado-Suppe
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Gurken, geschält und grob gehackt; 1 reife Avocado, entkernt und gewürfelt; 1 kleine Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 250 ml kalte Gemüsebrühe; Saft von 1 Limette; 1 TL Olivenöl, z.B. von Bertolli; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter für die Garnitur, wie Dill oder Petersilie

Hervorgehoben unter: Saisonale Rezepte

Letzte Woche beim Grillen hat meine Nachbarin diese erfrischende Suppe vorbeigebracht, und ich habe seitdem daran gedacht, sie selbst zu machen. Sie verspricht ein leichter Genuss, der im Sommer perfekt ist und kostet etwa 7 bis 10 Euro für alles. Ich mag es, wie einfach sie zuzubereiten ist und dass ich die meisten Zutaten schon im Kühlschrank hatte. Ich kann nicht genug davon bekommen, wie cremig sie wird, trotz der Tatsache, dass sie völlig vegan ist.

Erstellt von

Das Wurziglecker Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-05-20T23:06:19.112Z

Ich erinnere mich, wie ich beim ersten Löffel dieser Suppe dachte, dass es ein richtiger Sommergenuss ist. Die Kombination aus Gurke und Avocado macht sie wunderbar frisch und leicht, doch die Zugabe von Limette verstärkt das Ganze auf unerwartete Weise.

Beim ersten Versuch war ich etwas nervös, dass die Konsistenz nicht ganz stimmen würde, aber die Verwendung von reifer Avocado hat sich wirklich gelohnt. Ehrlich gesagt, wird die Mischung beim Pürieren super cremig, und ich habe dort ganz einfach auch die Gewürze nach meinem eigenen Gusto angepasst.

What Makes This Stand Out

So schnell gemacht, in 15 Minuten fertig
Alle Zutaten sind meist schon im Haus
Kühlt perfekt an heißen Tagen
Vegan und trotzdem cremig

Key Technique for Kalte Gurken-Avocado-Suppe

Das Pürieren ist der Schlüssel für die cremige Konsistenz dieser Suppe. Ich empfehle, einen Hochleistungsmixer zu verwenden, um wirklich alles gut zu vermischen. Wenn du einen normalen Mixer nutzt, könnte es länger dauern, bis alles schön glatt ist. Manchmal gehe ich auch mit einem Pürierstab direkt im Topf vor, falls ich mehr Textur mag – das geht schneller, und ich muss weniger abwaschen.

Beim Mixen solltest du darauf achten, dass die Zutaten gut vermischt werden, bis die Mischung richtig glatt und kremig ist. Das sieht dann so aus, als würde sie fast vom Mixer „hüpfen“, was ein gutes Zeichen ist, dass alles gut integriert ist. Wenn du frische Dinge hinzufügst, wie zum Beispiel etwas frischen Koriander, kann der Geschmack noch interessanter werden.

Swaps & Substitutions

Die Zutaten in dieser Suppe lassen sich leicht anpassen. Wenn du gerade keine Avocado zur Hand hast, klappt die Suppe auch ohne sie. Manchmal verwende ich stattdessen ein wenig Naturjoghurt, falls ich den cremigen Effekt vermisse – aber das wäre dann nicht mehr vegan. Frische Kräuter kann man auch nach Lust und Laune variieren. Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum geben alle einen anderen, aber sehr leckeren Geschmack.

Wenn du keine Limette hast, funktioniert auch Zitronensaft, aber dann kann es ein bisschen anders schmecken. Das Wichtigste ist, mit dem Geschmack zu experimentieren, also scheue dich nicht, grüne Zutaten hinzuzufügen oder auszutauschen. Es ist eine sehr flexible Suppe, die sich super anpasst! Ich habe sogar mal etwas Orange hinzugefügt, das war auch interessant.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst:

Zutaten für Kalte Gurken-Avocado-Suppe

2 große Gurken, geschält und grob gehackt
1 reife Avocado, entkernt und gewürfelt
1 kleine Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
250 ml kalte Gemüsebrühe
Saft von 1 Limette
1 TL Olivenöl, z.B. von Bertolli
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter für die Garnitur, wie Dill oder Petersilie

Das war's auch schon mit den Zutaten!

Zubereitung

Es ist wirklich einfach, folge einfach diesen Schritten:

Alles vorbereiten

Zuerst schäle und hacke die Gurken, die Avocado, die Zwiebel und die Knoblauchzehen. Ich mache das meistens einfach mit einem scharfen Messer, aber die Küchenschneider funktionieren auch gut, wenn du es schneller willst.

Pürieren

Gib alle gehackten Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Füge dann die kalte Gemüsebrühe, den Limettensaft und das Olivenöl hinzu. Lass alles gut durchmixen, bis es eine cremige Konsistenz hat. Wenn du sie etwas flüssiger magst, kannst du einfach mehr Brühe dazugeben.

Abschmecken

Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Ich finde, dass der Limettensaft einen frischen Kick gibt, also probiere ruhig etwas mehr oder weniger nach deinem Geschmack aus. Wenn die Konsistenz passt, dann kannst du sie auch direkt servieren oder für eine Weile kühl stellen.

Servieren

Fülle die Suppe in Schalen und garniere sie mit frischen Kräutern. Ich habe es auch schon mit gerösteten Kernen probiert, das gibt einen tollen Crunch!

Und das war's auch schon! Genießen!

Profi-Tipps

Falls du es etwas schärfer magst, kannst du auch eine Prise Chili oder etwas frischen Ingwer hinzufügen. Ich habe die Avocado einmal ersetzt und dafür Joghurt verwendet, das war nicht so gut, also bleib lieber beim Original. Eine kalte Suppe kann am nächsten Tag noch besser schmecken, also zögere nicht, Reste zu machen!

How to Store Kalte Gurken-Avocado-Suppe

Falls du Reste hast, kannst du die Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Die Farbe kann ein bisschen dunkler werden, aber der Geschmack bleibt frisch. Ich empfehle, die Suppe vor dem Servieren wieder gut durchzurühren, da sich einige Zutaten absetzen können. Wenn du sie etwas auffrischen möchtest, gib einen Spritzer frischen Limettensaft dazu.

Ways to Switch It Up

Eine tolle Abwandlung ist, die Suppe mit etwas Chili oder Jalapeño zu würzen, falls du es schärfer magst. Das gibt ihr einen ganz anderen Kick! Manchmal mache ich dazu auch ein paar knusprige Brotchips, die gut dazu passen. Du kannst einfach Cracker oder Brot nach Wunsch rösten und dann als Beilage genießen.

Ich habe auch schon gehört, dass einige Leute einen Löffel Hummus oder Tahini hinzufügen, um einen anderen Geschmack zu bekommen. Das macht die Suppe noch nährstoffreicher und verleiht ihr eine ganz neue Note. Also sei kreativ und finde heraus, was dir am besten schmeckt!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gurken auch ungeschält lassen?

Ja, das geht! Aber die Schale kann die Konsistenz etwas gröber machen, also probiere es einfach aus und schau, was dir besser gefällt.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

In einem luftdichten Behälter hält sie sich etwa 1-2 Tage, aber sie schmeckt frisch am besten.

→ Kann ich die Suppe auch warm servieren?

Ich persönlich würde das nicht empfehlen, da die Aromen kalt besser zur Geltung kommen. Aber du kannst es natürlich probieren, wenn du magst.

→ Sind noch andere Kräuter gut für die Garnitur?

Klar! Minze ist auch eine tolle Option und gibt einen besonderen Frischekick. Basilikum kann ich mir auch gut vorstellen.

→ Was, wenn ich keine Avocado habe?

Du kannst sie weglassen, aber dann wird die Suppe weniger cremig. Vielleicht ein bisschen Kokosmilch dazu? Das könnte auch eine gute Veränderung sein.