Festliche Weihnachtsgans mit Rotkohl und Klößen

Name: Festliche Weihnachtsgans mit Rotkohl und Klößen
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 ganze Gans (ca. 4-5 kg); 2 Äpfel, entkernt und viertel; 2 Zwiebeln, geviertelt; 3-4 Zweige frischer Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500 ml Geflügelbrühe; 1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, gerieben; 2 Zwiebeln, fein gewürfelt; 4 EL Apfelessig; 2 EL Zucker; 1 TL Kümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500 g Kartoffeln, geschält und gekocht; 200 g Mehl; 1 Ei; Salz nach Geschmack; Semmelbrösel zum Wenden

Hervorgehoben unter: Hausmannskost Rezepte

Genießen Sie die festliche Jahreszeit mit dieser köstlichen Weihnachtsgans, serviert mit würzigem Rotkohl und zarten Klößen.

Erstellt von

Garen

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-14T11:03:16.479Z

Die Weihnachtsgans ist ein traditionelles Festessen, das in vielen Haushalten zu Weihnachten serviert wird. Diese Rezeptur kombiniert zarte Gans mit einem würzigen Rotkohl und fluffigen Klößen, die perfekt dazu passen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die perfekte Kombination aus zarter Gans und süß-sauerem Rotkohl
Ein klassisches Gericht, das Erinnerungen an festliche Familienfeiern weckt
Die Klöße sind die ideale Beilage, um die köstliche Soße aufzunehmen

      

Die Tradition der Weihnachtsgans

Die Weihnachtsgans hat in vielen deutschen Haushalten eine lange Tradition und wird oft als festliches Hauptgericht serviert. Sie symbolisiert nicht nur die Freude der Feiertage, sondern auch das Zusammenkommen der Familie. Das zarte Fleisch und die knusprige Haut machen die Gans zu einem unvergesslichen Erlebnis für den Gaumen.

In vielen Regionen Deutschlands wird die Gans mit speziellen Gewürzen und Beilagen zubereitet, die das Aroma verstärken. Diese Traditionen variieren von Familie zu Familie und machen jedes Gericht einzigartig. Die Zubereitung einer Gans erfordert zwar etwas Zeit, doch die Vorfreude und der Genuss der festlichen Mahlzeit entschädigen alle Mühen.

Die perfekte Beilage: Rotkohl

Rotkohl ist die klassische Beilage zur Weihnachtsgans und bringt eine wunderbare Balance aus süßen und sauren Aromen. Die Kombination aus frischen Äpfeln, Apfelessig und Zucker verleiht dem Rotkohl eine geschmackliche Tiefe, die perfekt mit dem herzhaften Fleisch harmoniert. Zudem sorgt die leuchtende Farbe für einen festlichen Anblick auf dem Esstisch.

Die Zubereitung von Rotkohl ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Gekochter Rotkohl kann gut im Voraus zubereitet und aufbewahrt werden, was ihn zu einer praktischen Wahl für festliche Anlässe macht. Doch auch frisch zubereitet ist er ein Genuss, der das Geschmackserlebnis abrundet.

Die Kunst der Klöße

Klöße sind eine unverzichtbare Beilage, die die köstliche Soße der Gans perfekt aufnimmt. Sie sind nicht nur sättigend, sondern verleihen dem Gericht auch eine besondere Note. Die Zubereitung von Klößen aus frischen Kartoffeln ist eine Kunst für sich und erfordert etwas Geschick, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Ob traditionell oder modern interpretiert, Klöße sind in vielen deutschen Haushalten ein fester Bestandteil des Weihnachtsmenüs. Sie können einfach vorbereitet werden und sind eine hervorragende Möglichkeit, übrig gebliebene Soße zu genießen. Ein Blick auf die goldbraunen Klöße auf dem Teller lässt das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung der festlichen Weihnachtsgans benötigen:

Für die Gans

1 ganze Gans (ca. 4-5 kg)
2 Äpfel, entkernt und viertel
2 Zwiebeln, geviertelt
3-4 Zweige frischer Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
500 ml Geflügelbrühe

Für den Rotkohl

1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, gerieben
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
4 EL Apfelessig
2 EL Zucker
1 TL Kümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Klöße

500 g Kartoffeln, geschält und gekocht
200 g Mehl
1 Ei
Salz nach Geschmack
Semmelbrösel zum Wenden

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Gans perfekt zuzubereiten:

Gans vorbereiten

Die Gans gründlich reinigen und innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Äpfel, Zwiebeln und Thymian in die Bauchhöhle der Gans füllen.

Gans braten

Die Gans in einen Bräter legen, Geflügelbrühe hinzufügen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 2 Stunden braten. Alle 30 Minuten mit der Bratflüssigkeit begießen.

Rotkohl zubereiten

In einem großen Topf die Zwiebeln anbraten, den Rotkohl und die geriebenen Äpfel hinzufügen. Mit Apfelessig, Zucker, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten köcheln lassen.

Klöße zubereiten

Die gekochten Kartoffeln stampfen, mit Mehl, Ei und Salz vermengen. Klöße formen und in Salzwasser 15 Minuten garen.

Servieren Sie die Gans mit Rotkohl und Klößen auf einem festlichen Tisch.

Tipps zur Zubereitung der Gans

Um die Gans besonders saftig zu halten, ist es wichtig, sie vor dem Braten gut zu würzen und mit Bratflüssigkeit zu begießen. Eine gute Geflügelbrühe sorgt dafür, dass das Fleisch nicht austrocknet und beim Servieren zart und aromatisch bleibt. Zudem sollte die Gans vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte besser verteilen können.

Verwenden Sie beim Braten der Gans einen Bräter mit Deckel, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen. Wenn die Haut während des Bratens zu dunkel wird, kann ein Stück Alufolie helfen, um ein weiterer Bräunen zu verhindern, während das Fleisch innen perfekt gar wird.

Variationen des Rotkohlrezepts

Rotkohl lässt sich wunderbar variieren. Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie Gewürze wie Nelken oder Zimt hinzufügen. Diese Gewürze verleihen dem Gericht eine weihnachtliche Note und harmonieren hervorragend mit den anderen Aromen auf dem Teller.

Ein weiterer Tipp ist, anstelle von Apfelessig Balsamico-Essig zu verwenden, um dem Rotkohl eine tiefere Süße zu verleihen. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Obstsorten, wie Birnen oder Orangen, die eine frische Note in das Gericht bringen können.

Klöße perfekt zubereiten

Um die perfekten Klöße zu erhalten, ist es wichtig, die Kartoffeln nach dem Kochen gut abtropfen zu lassen und auszudampfen. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit entfernt, die die Konsistenz der Klöße beeinträchtigen könnte. Verwenden Sie eine Mischung aus mehligkochenden und festkochenden Kartoffeln für den besten Geschmack und die richtige Textur.

Formen Sie die Klöße gleichmäßig, damit sie gleichmäßig garen. Achten Sie darauf, dass das Wasser beim Kochen nicht zu stark sprudelt, da dies die Klöße zerfallen lassen könnte. Ein sanftes Köcheln ist ideal, um die Klöße perfekt zuzubereiten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gans im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gans einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange sollte die Gans ruhen, bevor ich sie anschneide?

Lassen Sie die Gans nach dem Braten etwa 15-20 Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden.

→ Kann ich die Klöße auch mit anderen Zutaten variieren?

Ja, Sie können verschiedene Gewürze oder Kräuter in die Klöße einarbeiten.

→ Was kann ich als Beilage zu dieser Gans servieren?

Neben Rotkohl und Klößen passen auch Rosenkohl oder glasiertes Gemüse gut dazu.