Fenchel Dill Salat

Name: Fenchel Dill Salat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Fenchel; 1 kleine rote Zwiebel; 1 große Handvoll frischer Dill; 2 EL Olivenöl (ich verwende das von O-Live); 1 EL Weißweinessig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Rezepte

Für etwas so Einfaches hat dieser Salat kein Recht, so gut zu sein. Mit nur wenigen frischen Zutaten zaubert man schnell einen erfrischenden Fenchel Dill Salat, der sowohl die Geschmacksknospen als auch die Augen erfreut. Ich habe ihn das erste Mal zubereitet, als ich noch Fennel in meinem Gemüsekorb hatte und das Wetter warm war. Es war eine perfekte Erfrischung an einem sonnigen Tag.

Erstellt von

Das Wurziglecker Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-05-26T09:42:18.720Z

Ich erinnere mich, dass ich das erste Mal diesen Salat zubereitet habe, weil ich Fennel im Kühlschrank hatte und keine Ahnung, was ich damit anstellen sollte. Ehrlich gesagt habe ich beim Ankleiden des Salats etwas übertrieben mit dem Salz und das hat mein ganzes Gericht ruiniert. Es war einfach zu salzig. Aber beim zweiten Versuch habe ich es schön im Gleichgewicht gehalten und das hat alles geändert.

Jedes Mal, wenn ich diesen Salat zur Grillsaison mitbringe, fragen mich meine Freunde nach dem Rezept. Es ist so einfach, aber die Kombi aus frischem Dill und dem knackigen Fenchel bringt wirklich jede Grillparty auf einen anderen Level. Und ganz ehrlich, die Zubereitung dauert gerade mal 15 Minuten – einfach perfekt für einen Abend unter Freunden.

Getting the Texture Right for Fenchel Dill Salat

Beim Schneiden des Fenchels ist es wichtig, ein gutes Gleichgewicht zu finden, damit er schön knackig bleibt. Vor allem die Dicke der Scheiben spielt eine große Rolle. Ich empfehle, die Scheiben nicht dicker als 2-3 mm zu schneiden. Wenn du eine Mandoline hast, ist das perfekt, aber ein scharfes Messer tut es auch. Manchmal erwische ich mich dabei, dass ich einfach zu große Stücke schneide, das kann ich dann leicht korrigieren, indem ich sie beim Mischen mit den anderen Zutaten einfach kleiner zupfe.

Achte darauf, dass der Dill frisch ist, er sorgt für einen schönen Kontrast zum Fenchel. Das Versäubern der Blätter ist auch eine Kleinigkeit, auf die ich achte – ein kurzer Schnitt am Stiel und schon hast du die perfekte Menge für deinen Salat. Frischer Dill wird nicht nur im Geschmack besser, sondern sorgt auch für ein tolleres Aussehen.

Ingredient Notes

Die Qualität des Olivenöls spielt eine große Rolle in diesem Rezept. Ich verwende gerne das von O-Live, das gibt dem Dressing einen besonders intensiven Geschmack. Aber ehrlich gesagt, kannst du auch ein gutes, einfaches Olivenöl wählen, wenn du das bevorzugst. Ein bisschen Experimentieren mit verschiedenen Ölen und Essigen tut dem Salat gut, je nach dem, was du zur Hand hast.

Wenn du keinen Weißweinessig hast, kannst du auch Apfelessig verwenden. Das gibt dem Dressing eine leicht fruchtige Note, die richtig gut zum Fenchel passt. Ich hab das schon häufiger gemacht, und es funktioniert wunderbar. Auch ein Spritzer Zitrone kann den Salat frisch halten, falls du etwas anderes möchtest. Da ist wirklich viel Spielraum.

Zutaten

Zutaten

Für den Salat

1 großer Fenchel
1 kleine rote Zwiebel
1 große Handvoll frischer Dill
2 EL Olivenöl (ich verwende das von O-Live)
1 EL Weißweinessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Fenchel vorbereiten

Zuerst den Fenchel gründlich waschen und das grüne Blattwerk abtrennen. Ich schneide ihn dann in feine, dünne Scheiben – ein Mandoline wäre hier praktisch, aber ein gutes Messer tut auch seinen Dienst. Achte darauf, dass die Scheiben nicht zu dick werden, sonst wird der Salat weniger knackig.

Zwiebel schneiden

Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Die Süße der Zwiebel ergänzt sich wunderbar mit dem Fenchel. Wenn du die Zwiebel etwas milder magst, kannst du sie kurz in kaltem Wasser einweichen, um die Schärfe zu reduzieren.

Dressing zubereiten

In einer Schüssel Olivenöl und Weißweinessig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich probiere das Dressing immer mal wieder, um sicherzugehen, dass das Verhältnis stimmt. Manchmal ein bisschen mehr Essig, manchmal etwas weniger – das ist Geschmacksache.

Zusammenmischen

Fenchel, Zwiebeln und frischen Dill in eine große Schüssel geben. Das Dressing oben darüber gießen und alles gut vermengen. Hier ist der Moment, wo ich oft ein bisschen nachtrauere, wenn ich merke, dass ich ein paar Fennel-Scheiben wieder zurück ins Gemüsefach gelegt habe – das passiert mir einfach manchmal.

Servieren

Den Salat am besten gleich servieren, damit er frisch bleibt. Wenn er ein bisschen durchziehen darf, kann das auch nicht schaden, aber denk dran, zu lange im Kühlschrank macht es etwas matschig. Ich serviere ihn oft zu gegrilltem Fisch oder einfach nur mit Brot.

Profi-Tipps

Die besten Ergebnisse erhältst du, wenn der Fenchel frisch ist – also achte darauf, einen knackigen zu wählen.
Du kannst den Salat auch mit etwas Feta oder Mozzarella aufpeppen, falls du mehr Textur möchtest.
Wenn du es schärfer magst, füge ein paar Chiliflocken zum Dressing hinzu.
Für eine süßere Note kannst du auch etwas Honig ins Dressing geben.

Scaling Fenchel Dill Salat for a Crowd

Wenn du den Fenchel Dill Salat für eine größere Gruppe zubereiten möchtest, ist es ziemlich einfach. Das Rezept lässt sich leicht verdoppeln oder sogar verdreifachen. Ich empfehle, den Fenchel und die Zwiebeln frisch zu schneiden, da das die Textur und den Geschmack wirklich bewahrt. Das Dressing kannst du auch schon vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit der Salat knackig bleibt. Ich habe festgestellt, dass es am besten funktioniert, wenn ich die Scheiben in einer großen Schüssel deutlich umrühre, damit alles gut vermischt wird.

Wenn du jedoch wirklich viele Personen bewirten möchtest, könnte es sich lohnen, die Zutaten vorab zu schichten. Beispielsweise kannst du die Fennelscheiben und Zwiebelringe in einer großen Schüssel anordnen, und das Dressing oben drauf. Das sieht nicht nur gut aus, sondern sorgt auch für Spannung – die Gäste können es kaum erwarten, sich dann zu bedienen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Kräuter verwenden?

Klar, Petersilie oder frischer Schnittlauch passen auch gut dazu. Ich habe das auch schon ausprobiert und es hat echt geschmeckt.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Bis zu zwei Tage, aber der Fenchel wird mit der Zeit weicher. Ich esse ihn meistens frisch, wenn ich Lust darauf habe.

→ Kann ich das Dressing am Vortag zubereiten?

Ja, das geht. Aber die frischen Aromen sind immer am besten, wenn alles frisch zubereitet ist. Ich mache es oft am Tag selbst.

→ Kann ich den Fenchel blanchieren, bevor ich ihn in den Salat gebe?

Ja, das ist eine Möglichkeit, aber ich finde, dass die rohe Textur schön bleibt und den Salat knackig macht. Also, ich lasse ihn gern roh.