Brokkoli Kartoffel Auflauf

Name: Brokkoli Kartoffel Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 600g Kartoffeln; 200ml Sahne; 200g geriebener Käse (ich benutze gerne Emmentaler); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Backrezepte

Wir brauchten ein schnelles Mittagessen, das die Familie sättigt, ohne viel Aufwand. Ich hatte noch Brokkoli und einige Kartoffeln, also dachte ich mir, ich mache einen Auflauf. Es ist immer wieder eine Überraschung, wie meine Kinder diesen Auflauf lieben, vor allem, weil sie normalerweise nicht begeistert von Gemüse sind.

Erstellt von

Das Wurziglecker Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-06-04T09:26:19.348Z

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich diesen Auflauf gemacht habe. Ich hatte unerwartet Besuch und wollte schnell etwas Leckeres zaubern. Es war wirklich befriedigend zu sehen, wie mein Partner den Auflauf gelobt hat, während wir zusammen am Tisch saßen.

Ein wichtiger Tipp für diesen Auflauf ist, die Kartoffeln vorher leicht vorzukochen. Das spart Zeit im Ofen und sorgt dafür, dass alles gleichmäßig gar wird. Ich habe einmal vergessen, das zu tun, und der Auflauf war wirklich nicht so gut wie beim letzten Mal. Das ist aber das Schöne am Kochen; man lernt immer etwas dazu!

Was du vor der Zubereitung von Brokkoli Kartoffel Auflauf wissen solltest

Dieser Auflauf ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Gemüse in die Ernährung deiner Familie einzuführen. Wenn deine Kinder normalerweise nicht viel Gemüse essen, könnte dieser Auflauf mit dem Käse und der Sahne sogar als köstliche Ausnahme gesehen werden. Ich finde, dass der Blick auf den frisch gebackenen Auflauf, der aus dem Ofen kommt, immer ein bisschen die Stimmung hebt.

Eine kleine Sache zu beachten: Wenn du den Brokkoli vorkochst, achte darauf, dass du ihn nicht zu lange kochst. Ich mache es meist so, dass er knackig bleibt, da das während des Backens weitergeht. Wenn er zu weich ist, kann das Ergebnis im Auflauf matschig werden, was nicht ideal ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst:

Zutaten für Brokkoli Kartoffel Auflauf

500g Brokkoli
600g Kartoffeln
200ml Sahne
200g geriebener Käse (ich benutze gerne Emmentaler)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Stelle sicher, dass alles gut vorbereitet ist, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um den Auflauf zuzubereiten:

Vorbereitung des Brokkoli

Wasche den Brokkoli und zerteile ihn in kleine Röschen. Koche ihn etwa 5 Minuten in Salzwasser, bis er etwas weich, aber noch knackig ist, und gieße ihn dann ab. Das Vorabkochen hilft, dass der Brokkoli nicht zu weich wird im Auflauf.

Vorbereitung der Kartoffeln

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben. Du kannst einen Gemüseschneider verwenden, um es zu erleichtern. Zu dicke Scheiben brauchen länger im Ofen, also versuche, sie gleichmäßig zu schneiden.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und dünste die gewürfelte Zwiebel zusammen mit dem gehackten Knoblauch glasig an. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, denn dann wird er bitter.

Alles zusammenbringen

In einer großen Schüssel mischst du den Brokkoli, die Kartoffeln, die angebratenen Zwiebeln und Knoblauch. Füge die Sahne hinzu, zusammen mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Mische alles gut, sodass sich die Sahne gleichmäßig verteilt.

In die Auflaufform füllen

Lege die Mischung in eine gefettete Auflaufform und streue den geriebenen Käse gleichmäßig darüber. Ich empfehle, großzügig zu sein, denn Käse macht alles besser.

Backen

Backe den Auflauf bei 180 Grad Celsius für etwa 30 Minuten, bis der Käse schön goldbraun und die Kartoffeln gar sind. Du kannst mit einer Gabel in die Kartoffeln stechen, um zu sehen, ob sie weich sind.

Lass den Auflauf ein paar Minuten abkühlen, bevor du ihn servierst, damit er sich setzt.

Profi-Tipps

Wenn du es noch reichhaltiger magst, kannst du zusätzlich etwas Frischkäse zur Sahne geben.
Variiere das Gemüse – Blumenkohl oder Karotten passen auch gut dazu.
Für eine knusprige Oberseite, kannst du die letzten 5 Minuten den Grill (Brod- oder Grillfunktion) einschalten.

Wie man Brokkoli Kartoffel Auflauf aufbewahrt

Dieser Auflauf lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Am besten in einem luftdichten Behälter, da er so länger frisch bleibt. Du kannst ihn etwa 3-4 Tage halten. Wenn du ihn aufwärmst, ist es hilfreich, ihn im Ofen bei niedriger Temperatur (etwa 160 Grad Celsius) zu erwärmen, damit er gleichmäßig erhitzt wird und der Käse noch einmal angenehm schmelzen kann.

Variationsmöglichkeiten

Wenn du etwas Abwechslung in den Auflauf bringen möchtest, kannst du verschiedene Käsesorten ausprobieren. Ich habe schon einmal mit Gouda experimentiert, und das gibt dem Ganzen einen anderen Geschmack. Manchmal füge ich auch ein paar gewürfelte Schinkenwürfel hinzu, wenn ich etwas Herzhaftes möchte. Das kann für eine angenehme Überraschung sorgen.

Wenn du kein Fan von Muskatnuss bist oder einfach keinen zur Hand hast, kannst du auch etwas Thymian oder Oregano hinzufügen, um eine andere Richtung einzuschlagen. Und das Beste daran? Es gibt keine richtigen oder falschen Wege, um den Auflauf zu gestalten, also fühl dich frei, kreativ zu sein und das Rezept an deine Vorlieben anzupassen.