Blaubeeren Zitrone Sauerteig mit Honig Streusel

Name: Blaubeeren Zitrone Sauerteig mit Honig Streusel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Sauerteigbrot; 100g Zucker; 1 Zitrone (Saft und Schale); 120ml Milch; 2 Eier; 60g Butter (geschmolzen); 1 Prise Salz; 300g frische Blaubeeren; 2 EL Zucker; 1 EL Speisestärke; 100g Mehl; 50g Butter (kalt); 50g Honig; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backrezepte

Blaubeeren Zitrone Sauerteig mit Honig Streusel ist ein köstliches und erfrischendes Dessert, perfekt für jeden Anlass.

Erstellt von

Garen

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-26T04:54:27.387Z

Dieser Sauerteig mit frischen Blaubeeren und einer leichten Zitrone ist nicht nur lecker, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die Aromen des Sommers zu genießen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Blaubeeren, die süß und saftig sind
Leicht säuerliche Zitrone für ein erfrischendes Aroma
Knusprige Honigstreusel, die dem Dessert eine perfekte Textur verleihen

      

Die Vorteile von Blaubeeren

Blaubeeren sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund. Sie enthalten zahlreiche Vitamine und Antioxidantien, die dazu beitragen, das Immunsystem zu stärken und den Körper vor freien Radikalen zu schützen. Diese kleinen Beeren sind reich an Ballaststoffen, was sie zu einem idealen Snack macht, der auch die Verdauung fördert.

Darüber hinaus sind Blaubeeren kalorienarm und eignen sich hervorragend für eine gesunde Ernährung. Ihr süßer Geschmack macht sie zur perfekten Zutat in Desserts, Salaten oder sogar in herzhaften Gerichten. In Kombination mit der Zitrone in diesem Rezept wird nicht nur der Geschmack verstärkt, sondern auch die gesundheitlichen Vorteile maximiert.

Zitronen für den erfrischenden Kick

Zitronen sind eine vielseitige Zutat in der Küche und bringen eine erfrischende Säure mit sich, die vielen Gerichten Tiefe verleiht. In diesem Rezept sorgt der Zitronensaft dafür, dass die Süße der Blaubeeren nicht überwältigt, sondern perfekt ergänzt wird. Die Zitrone bringt eine lebendige Frische, die das Dessert zu etwas Besonderem macht.

Außerdem ist die Zitronenschale eine großartige Möglichkeit, um den Geschmack zu intensivieren. Sie enthält ätherische Öle, die ein intensives Aroma und einen zusätzlichen Frischekick bieten. So wird Ihr Blaubeeren Zitrone Sauerteig nicht nur geschmacklich, sondern auch aromatisch ein Erlebnis.

Die Kunst der Streusel

Streusel sind eine wunderbare Möglichkeit, um jedem Dessert eine knusprige Textur zu verleihen. Die Kombination aus Mehl, Butter und Honig in diesem Rezept sorgt für eine süße und knusprige Schicht, die das weiche, fruchtige Innere perfekt ergänzt. Streusel können auch variabel angepasst werden, indem man Nüsse oder Haferflocken hinzufügt.

Die richtige Konsistenz der Streusel zu erreichen, ist entscheidend. Achten Sie darauf, die kalte Butter gut mit den anderen Zutaten zu vermengen, damit die Streusel beim Backen schön krümelig werden. Diese goldbraunen Häubchen sind nicht nur ein optisches Highlight, sondern machen das Dessert zu einem echten Genuss.

Zutaten

Für den Teig

250g Sauerteigbrot
100g Zucker
1 Zitrone (Saft und Schale)
120ml Milch
2 Eier
60g Butter (geschmolzen)
1 Prise Salz

Für die Füllung

300g frische Blaubeeren
2 EL Zucker
1 EL Speisestärke

Für die Streusel

100g Mehl
50g Butter (kalt)
50g Honig
1 TL Zimt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel den Sauerteig, Zucker, Zitronensaft und -schale, Milch, Eier, geschmolzene Butter und Salz gut vermengen.

Füllung zubereiten

In einer separaten Schüssel die Blaubeeren mit Zucker und Speisestärke vermischen. Beiseite stellen.

Streusel herstellen

Für die Streusel Mehl, kalte Butter, Honig und Zimt in einer Schüssel vermengen, bis die Mischung krümelig ist.

Alles zusammenbringen

Den Teig in eine gefettete Backform geben, die Blaubeermischung gleichmäßig darauf verteilen und mit den Streuseln bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihre Blaubeeren Zitrone Sauerteig mit Honig Streusel perfekt gelingt, ist es wichtig, frische Zutaten zu verwenden. Achten Sie darauf, dass die Blaubeeren prall und saftig sind, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn Sie gefrorene Blaubeeren verwenden, lassen Sie diese vorher auftauen und abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Backzeit. Jeder Ofen ist anders, daher kann es hilfreich sein, das Dessert nach 30 Minuten zu überprüfen. Es sollte goldbraun und duftend sein, bevor es zum Abkühlen herausgenommen wird. Lassen Sie das Dessert vor dem Servieren etwas abkühlen, damit sich die Aromen setzen können.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept bietet viele Möglichkeiten zur Anpassung. Sie können anstelle von Blaubeeren auch andere Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren verwenden. Diese Früchte bringen jeweils ihren eigenen Geschmack und ihre eigenen Eigenschaften mit, die das Dessert ebenfalls hervorragend bereichern.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie auch Nüsse oder gehackte Schokolade in die Streusel mischen. Dies sorgt für einen noch interessanteren Texturenmix und verleiht dem Dessert eine besondere Note. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihr perfektes Rezept zu finden.

Serviervorschläge

Servieren Sie Ihren Blaubeeren Zitrone Sauerteig warm mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Die Kombination aus warmem Dessert und kaltem Eis sorgt für ein himmlisches Geschmackserlebnis, das Ihre Gäste begeistern wird. Eine Prise frischer Minze kann zusätzlich für einen schönen Farbkontrast und einen frischen Geschmack sorgen.

Wenn Sie das Dessert für eine Feier zubereiten, können Sie es in kleinen Portionen servieren. Individuelle Portionsschalen sind nicht nur praktisch, sondern sehen auch ansprechend aus. So können Ihre Gäste das Dessert nach Belieben genießen, ohne sich um die Portionsgröße kümmern zu müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren funktionieren gut, beachten Sie jedoch, dass sie beim Backen mehr Flüssigkeit abgeben können.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetzen Sie die Eier durch Apfelmus und verwenden Sie pflanzliche Milch sowie vegane Butter.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch Himbeeren oder Erdbeeren verwenden, um Abwechslung zu schaffen.