Beeren-Chia-Marmelade
Hervorgehoben unter: Backrezepte
Vor ein paar Wochen hatte ich eine große Schüssel voller gemischter Beeren und mir fiel ein, dass ich schon lange keine Marmelade mehr gemacht hatte. Also habe ich einfach losgelegt. Ich kann mich noch gut daran erinnern, wie ich die Beeren gewaschen und in meinem kleinen Kochtopf zusammen mit etwas Honig und Chiasamen gekocht habe. Es war einfach schön, dem süßen Duft und der Farbe der Marmelade zuzusehen, während sie im Kochtopf sprudelte.
Ich erinnere mich, wie ich in meinem Lieblingskochbuch ein Rezept für Marmelade entdeckte, das Chiasamen als Verdickungsmittel verwendet. Das klang so sehr nach einer guten Idee, also habe ich es ausprobiert. Die Konsistenz war wirklich toll und ich bin froh, dass ich mich getraut habe, etwas Neues auszuprobieren. Nur beim ersten Mal wollte es mir nicht so recht gelingen, aber das ist ja oft der Fall in der Küche.
Die Kombination aus süßen Beeren und etwas Honig hat mich einfach umgehauen. Man könnte auch ein bisschen Zimt oder Vanille hinzufügen, wenn man möchte. Das nächste Mal will ich vielleicht noch einen Spritzer Zitrone hinein geben. Mal sehen, wie das wird. Aber ehrlich gesagt, die einfache Version hat mir schon so gut geschmeckt, dass ich nicht viel ändern möchte.
Key Technique for Beeren-Chia-Marmelade
Die Kunst dieser Marmelade liegt darin, die Beeren richtig zu kochen. Du solltest darauf achten, die Hitze nicht zu hoch zu stellen, da die Beeren schnell anbrennen können. Es ist hilfreich, einen Holzlöffel zu verwenden, um die Mischung regelmäßig umzurühren. So förderst du eine gleichmäßige Kochzeit und die Früchte zerfallen schöner.
Eine weitere wichtige Technik ist das Hinzufügen der Chiasamen. Ich empfehle, sie nicht sofort am Anfang hinzuzufügen, sondern erst nach dem Kochen. Wenn du sie zu früh hinzufügst, quellen sie möglicherweise zu schnell auf, und die Konsistenz könnte nicht ideal werden. Warte lieber, bis die Beeren eine schöne Sauce gebildet haben.
Swaps & Substitutions
Wenn du keinen Honig zur Hand hast, kannst du auch Agavendicksaft verwenden, der eine ähnliche Süße bringt. Ich habe festgestellt, dass Honig einen leicht anderen Geschmack hinzufügt, was mir persönlich gut gefällt, aber beide Varianten funktionieren wunderbar in der Marmelade.
Falls du keine gemischten Beeren verwenden möchtest, sind auch gefrorene Beeren eine gute Wahl. Sie sind oft schon günstig zu bekommen, und du musst dir keine Sorgen machen, dass sie schnell verderben. Ich mache es manchmal so, dass ich einfach die Beeren nehme, die ich gerade im Gefrierfach habe, und es gelingt immer.
Zutaten
Für diese Beeren-Chia-Marmelade benötigen Sie:
Zutaten
- 300 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren)
- 3 EL Honig oder Agavendicksaft
- 4 EL Chiasamen
- 1 TL Zitronensaft (optional)
Zubereitung
Hier sind die Schritte zur Zubereitung:
Beeren vorbereiten
Die Beeren gründlich waschen und in einen kleinen Kochtopf geben. Wenn du Erdbeeren verwendest, schneide sie in kleinere Stücke. Ich finde, dass es die Marmelade schöner macht, wenn die Früchte kleiner sind.
Kochen
Füge den Honig hinzu und erhitze alles bei mittlerer Hitze. Rühre die Mischung ab und zu um, damit nichts anbrennt. Nach etwa 10-15 Minuten werden die Beeren weich und die Mischung beginnt zu kochen.
Chiasamen hinzufügen
Sobald die Beeren gekocht sind und eine schöne Sauce gebildet haben, nimm den Topf vom Herd. Jetzt ist der perfekte Zeitpunkt, um die Chiasamen hinzuzufügen und alles gut umzurühren. Die Chiasamen quellen auf und helfen, die Marmelade zu verdicken.
Abkühlen lassen
Gib die Marmelade in ein sauberes Glas oder ein Vorratsbehälter und lass sie auf Raumtemperatur abkühlen. Ich finde es toll, die Marmelade in hübschen Gläsern zu lagern. So kann ich sie auch verschenken!
Scaling Beeren-Chia-Marmelade for a Crowd
Wenn du vorhast, die Marmelade für eine größere Gruppe herzustellen, kannst du die Mengen leicht verdoppeln. Achte darauf, dass du einen größeren Topf verwendest, damit die Mischung genügend Platz hat, um zu kochen und nicht überzulaufen. Ich mache das häufig, wenn ich die Marmelade verschenken möchte, und ich finde, sie kommt immer gut an.
Eine witzige Idee ist es auch, verschiedene Geschmäcker miteinander zu mischen. Warum nicht eine Portion mit Himbeeren und eine andere mit Erdbeeren machen? Du kannst dann beides in unterschiedliche Gläser füllen, und das sieht sehr hübsch aus. Und keine Angst – die Zubereitungszeit bleibt dabei ziemlich gleich.
Beeren-Chia-Marmelade
Erstellt von: Das Wurziglecker Team
Rezeptart: Backrezepte
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten
- 300 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren)
- 3 EL Honig oder Agavendicksaft
- 4 EL Chiasamen
- 1 TL Zitronensaft (optional)
Anweisungen
Die Beeren gründlich waschen und in einen kleinen Kochtopf geben. Wenn du Erdbeeren verwendest, schneide sie in kleinere Stücke. Ich finde, dass es die Marmelade schöner macht, wenn die Früchte kleiner sind.
Füge den Honig hinzu und erhitze alles bei mittlerer Hitze. Rühre die Mischung ab und zu um, damit nichts anbrennt. Nach etwa 10-15 Minuten werden die Beeren weich und die Mischung beginnt zu kochen.
Sobald die Beeren gekocht sind und eine schöne Sauce gebildet haben, nimm den Topf vom Herd. Jetzt ist der perfekte Zeitpunkt, um die Chiasamen hinzuzufügen und alles gut umzurühren. Die Chiasamen quellen auf und helfen, die Marmelade zu verdicken.
Gib die Marmelade in ein sauberes Glas oder ein Vorratsbehälter und lass sie auf Raumtemperatur abkühlen. Ich finde es toll, die Marmelade in hübschen Gläsern zu lagern. So kann ich sie auch verschenken!
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 134
- Total Fat (g): 3.5
- Saturated Fat (g): 0.5
- Cholesterol (mg): 0
- Sodium (mg): 5
- Total Carbohydrates (g): 22
- Dietary Fiber (g): 6
- Sugars (g): 10
- Protein (g): 3