Vegane Rotkohlrouladen mit Süßkartoffelstampf

Name: Vegane Rotkohlrouladen mit Süßkartoffelstampf
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 große Blätter Rotkohl; 200g Quinoa; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gerieben; 2 Selleriestangen, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt; 50ml Kokosmilch; 1 EL Ahornsirup; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Rezepte

Genießen Sie diese köstlichen und gesunden veganen Rotkohlrouladen, gefüllt mit herzhaften Zutaten und serviert mit einem cremigen Süßkartoffelstampf.

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Zuletzt aktualisiert am 2025-12-11T23:34:06.340Z

Dieses Rezept für vegane Rotkohlrouladen ist nicht nur gesund, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion. Die Kombination aus frischem Gemüse und Gewürzen macht diese Rouladen zu einem Highlight auf jedem Tisch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reichhaltiger Geschmack durch die Kombination von Gewürzen und Gemüse
Perfekte Textur mit dem cremigen Süßkartoffelstampf
Ideal für festliche Anlässe oder als gesundes Abendessen

      

Gesunde Zutaten für jedes Gericht

Die Verwendung von frischem und saisonalem Gemüse ist der Schlüssel zu einem gesunden Gericht. In unseren veganen Rotkohlrouladen kommen nicht nur die kräftigen Aromen des Rotkohls zur Geltung, sondern auch die Nährstoffe der Füllung. Quinoa, ein proteinreicher Samen, liefert essentielle Aminosäuren, während Karotten und Sellerie für eine knackige Textur sorgen. Diese Kombination sorgt dafür, dass jede Roulade nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich ist.

Darüber hinaus ist die Wahl von hochwertigen Ölen, wie dem verwendeten Olivenöl, entscheidend für den Geschmack. Olivenöl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und Antioxidantien, die zur Herzgesundheit beitragen. Durch die Zugabe von Gewürzen wie Kümmel verstärken wir nicht nur das Aroma, sondern fördern auch die Verdauung und das allgemeine Wohlbefinden.

Perfekt für festliche Anlässe

Vegane Rotkohlrouladen sind nicht nur gesund, sondern auch ein wahrer Blickfang auf jedem festlichen Tisch. Ihre leuchtend violette Farbe bringt Farbe und Leben auf den Teller, während die liebevoll zubereitete Füllung für Begeisterung sorgt. Egal, ob Sie ein festliches Familienessen planen oder Gäste bewirten, diese Rouladen sind eine großartige Wahl, die alle überzeugen wird.

Die Kombination aus den herzhaften Rouladen und dem cremigen Süßkartoffelstampf sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Geschmackserlebnis ist. Diese Gerichte sind nicht nur für Veganer geeignet, sondern erfreuen sich auch bei Fleischliebhabern großer Beliebtheit – ein Beweis dafür, dass pflanzliche Küche alle Geschmäcker ansprechen kann.

Ein einfaches Rezept für jeden Tag

Obwohl sie auf den ersten Blick aufwendig erscheinen, sind diese Rotkohlrouladen überraschend einfach zuzubereiten. Die meisten Schritte sind unkompliziert und benötigen wenig Zeit. Mit etwas Vorbereitung können Sie diese Rouladen auch unter der Woche zubereiten und ein köstliches, gesundes Abendessen genießen.

Außerdem können Sie die Füllung nach Ihrem Geschmack variieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder fügen Sie Hülsenfrüchte wie Linsen hinzu, um den Proteinanteil zu erhöhen. So wird jede Zubereitung zu einer neuen kulinarischen Entdeckung in Ihrer Küche.

Zutaten

Zutaten für die Rotkohlrouladen

Für die Rotkohlrouladen

8 große Blätter Rotkohl
200g Quinoa
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gerieben
2 Selleriestangen, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL Kümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Süßkartoffelstampf

500g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
50ml Kokosmilch
1 EL Ahornsirup
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zusätzliche Zutaten

Zubereitung

Rotkohl vorbereiten

Die Rotkohlblätter in kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und die dicken Rippen vorsichtig entfernen.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten. Den Quinoa und Kümmel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Wasser kochen, bis die Quinoa gar ist.

Rouladen formen

Ein Rotkohlblatt auf eine saubere Fläche legen, einen Löffel der Füllung darauf geben und die Seiten umklappen. Die Roulade vorsichtig aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.

Rouladen kochen

Die Rouladen in einem Topf mit etwas Wasser für etwa 20 Minuten garen.

Süßkartoffelstampf zubereiten

Die Süßkartoffeln in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und weich kochen. Abgießen, Kokosmilch und Ahornsirup hinzufügen und stampfen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die Rouladen auf einem Teller anrichten und mit dem Süßkartoffelstampf servieren.

Genießen!

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn Sie Reste von den Rotkohlrouladen haben, können Sie diese einfach im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie die Rouladen in Frischhaltefolie oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, um ihre Frische zu erhalten. Sie sind bis zu drei Tage haltbar, sodass Sie auch am nächsten Tag noch ein köstliches Gericht genießen können.

Das Aufwärmen der Rouladen ist ebenfalls unkompliziert. Erwärmen Sie sie in der Mikrowelle oder in einem Topf mit etwas Wasser, um die Feuchtigkeit zu bewahren. So bleiben sie saftig und lecker, als wären sie frisch zubereitet.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen. Wenn Sie möchten, können Sie die Füllung mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen variieren. Frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian verleihen den Rouladen eine zusätzliche Geschmacksnote. Auch das Hinzufügen von Nüssen oder Samen kann für einen interessanten Crunch sorgen.

Für eine schärfere Variante können Sie Chili oder Cayennepfeffer in die Füllung einarbeiten. Diese Anpassungen machen das Rezept vielseitig und ermöglichen es Ihnen, es immer wieder neu zu erfinden. So wird jede Zubereitung zu einem einzigartigen Erlebnis.

Nährstoffreiche Vorteile

Rotkohl ist nicht nur ein Genuss für die Augen, sondern auch ein wahres Superfood. Er ist reich an Antioxidantien, Vitamin C und Ballaststoffen, die zur Stärkung des Immunsystems und zur Förderung einer gesunden Verdauung beitragen. Durch die Kombination mit Süßkartoffeln, die reich an Beta-Carotin sind, erhalten Sie eine nährstoffreiche Mahlzeit, die Sie mit Energie versorgt.

Diese Rouladen sind eine großartige Möglichkeit, mehr pflanzliche Lebensmittel in Ihre Ernährung zu integrieren. Sie bieten eine ausgewogene Mischung aus Proteinen, Kohlenhydraten und gesunden Fetten, die für eine optimale Gesundheit unerlässlich sind. Genießen Sie die Vorteile dieser köstlichen und gesunden Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rouladen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Rouladen bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich die Füllung variieren?

Sie können verschiedene Gemüsesorten oder Hülsenfrüchte hinzufügen, um die Füllung nach Ihrem Geschmack anzupassen.

→ Sind die Rouladen glutenfrei?

Ja, wenn Sie glutenfreie Quinoa verwenden, sind die Rouladen glutenfrei.

→ Wie lange sind die Rouladen haltbar?

Im Kühlschrank sind die Rouladen 3-4 Tage haltbar.