Sommerrollen mit Gemüse

Name: Sommerrollen mit Gemüse
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 Reisblätter (etwa 22 cm Durchmesser); 1 große Karotte, in dünne Streifen geschnitten; 1/2 Gurke, entkernt und in dünne Streifen geschnitten; 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten; 1 Avocado, in Scheiben (optional); Einige Blätter frischer Koriander oder Minze; 3 Esslöffel Erdnussbutter (z.B. von crunchy oder smooth, je nach Vorliebe); 2 Esslöffel Sojasauce; 1 Esslöffel Limettensaft; 1 Teelöffel Honig oder Zucker (nach Geschmack); Wasser, um die Sauce zu verdünnen

Hervorgehoben unter: Internationale Rezepte

Für etwas so Einfaches hat es kein Recht, so gut zu schmecken. Diese Sommerrollen mit Gemüse sind überraschend frisch und knackig, und ich liebe es, dass ich sie ganz nach meinem Geschmack füllen kann. Oft schnappe ich mir einfach, was im Kühlschrank ist, und es funktioniert jedes Mal. Wenn du ein einfaches, gesundes Gericht suchst, das auch noch schnell geht, bist du hier genau richtig.

Erstellt von

Das Wurziglecker Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-05-24T12:10:18.755Z

Ich erinnere mich, als ich das erste Mal Sommerrollen gemacht habe. Es war ein ziemliches Chaos, weil ich nicht wusste, wie man Reisblätter behandelt, aber es hat trotzdem Spaß gemacht und geschmeckt. Ich habe dann durch ein wenig Experimentieren gelernt, dass es hilfreich ist, die Blätter nur kurz in Wasser zu tauchen, bis sie weich sind. Eine weitere Sache, die mir aufgefallen ist: Ich füge oft ein wenig frischen Koriander dazu, echt lecker!

Nach vielen Versuchen habe ich die perfekte Füllung gefunden. In letzter Zeit verwende ich viel Gemüse, wie Karotten, Gurken und Paprika, und manchmal auch etwas Avocado, wenn ich Glück habe. Es macht mich wirklich glücklich, dass ich so viele gesunde Zutaten in ein einziges Gericht packen kann. Und das Beste daran? Ich kann sie nach Lust und Laune füllen!

What I Love About This

Ich kann die Füllung nach Lust und Laune ändern
Kein Kochen, einfach frische Zutaten
Toll als Snack oder leichtes Hauptgericht

Was du wissen solltest, bevor du Sommerrollen mit Gemüse machst

Wenn du zum ersten Mal mit Reisblättern arbeitest, kann es etwas knifflig sein. Nimm dir Zeit, um sie im Wasser richtig weich zu machen, denn wenn sie zu trocken sind, brechen sie schnell. Ich habe gelernt, dass ein bisschen Übung wirklich hilft, also lass dich nicht entmutigen, wenn deine ersten Rollen nicht perfekt aussehen.

Das Schöne an diesen Sommerrollen ist, dass du die Füllung nach deinem Geschmack anpassen kannst. Wenn du gerade kein Koriander zur Hand hast, funktioniert frische Minze auch großartig. Manchmal gebe ich zusätzlich noch ein paar Streifen Rotkohl hinzu, um Farbe und Crunch zu bekommen. Sei kreativ!

Zutaten

Zutaten für die Sommerrollen:

Hauptzutaten

8 Reisblätter (etwa 22 cm Durchmesser)
1 große Karotte, in dünne Streifen geschnitten
1/2 Gurke, entkernt und in dünne Streifen geschnitten
1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
1 Avocado, in Scheiben (optional)
Einige Blätter frischer Koriander oder Minze

Für die Dipsauce

3 Esslöffel Erdnussbutter (z.B. von crunchy oder smooth, je nach Vorliebe)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Limettensaft
1 Teelöffel Honig oder Zucker (nach Geschmack)
Wasser, um die Sauce zu verdünnen

Fertig mit den Zutaten? Lass uns starten!

Zubereitung

So bereitest du deine Sommerrollen zu:

Reisblätter vorbereiten

Fülle eine große Schüssel mit warmem Wasser. Tauche ein Reisblatt für etwa 10-15 Sekunden hinein, bis es weich wird. Sei vorsichtig, es wird leicht zerbrechlich!

Füllen

Legen das weiche Reisblatt auf ein sauberes Küchentuch. Platziere einige Gemüsestreifen und ein paar Korianderblätter in der Mitte. Lass am Rand ein paar Zentimeter Platz. Es sieht vielleicht nicht perfekt aus, aber mache dir keine Sorgen!

Rollen

Klappe die Seiten des Reisblattes über die Füllung und rolle es vorsichtig, aber fest, nach vorne. Du kannst ein wenig Druck ausüben, damit es hält. Wenn es beim ersten Mal nicht klappt, übe einfach weiter!

Dipsauce zubereiten

Für die Dipsauce mische die Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft und Honig in einer kleinen Schüssel. Wenn die Sauce zu dick ist, füge etwas Wasser hinzu, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.

Servieren

Schneide die Sommerrollen in der Mitte durch und serviere sie mit der Dipsauce. Genieße sie am besten frisch, aber sie sind auch am nächsten Tag noch ganz okay!

Viel Spaß beim Genießen!

Was man zu Sommerrollen mit Gemüse serviert

Neben der Dipsauce, die du zubereitet hast, passen auch andere Saucen wunderbar dazu, wie eine scharfe Chilisoße oder eine einfache Sojasauce. Wenn du das Ganze etwas gehaltvoller machen möchtest, probiere es mit etwas gebratenem Tofu oder Garnelen – das passt echt gut zu den frischen Komponenten.

Für ein leichtes Abendessen kannst du die Sommerrollen mit einer Portion Reis servieren, das erfüllt und bringt etwas Substanz. Auch ein einfacher Gurkensalat mit Essig und Zucker kann gut dazu passen. Der Kontrast ist einfach großartig!

Tipps zum Vorbereiten

Wenn du die Sommerrollen im Voraus zubereiten möchtest, ist es empfehlenswert, sie vor dem Servieren mit einem feuchten Tuch abzudecken. So trocknen sie nicht aus. Ich mache das manchmal, wenn ich Gäste erwarte. Du kannst die Füllung auch ein paar Stunden vorher vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Ich schneide die Gemüse immer zuerst und stelle dann die Dipsauce zusammen. Wenn du die Rollen einige Stunden vorher machen möchtest, mache die Soße etwas dicker, damit sie sich beim Lagern nicht trennt. Das macht überhaupt keinen Unterschied im Geschmack, aber so bleibt alles handlich.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Reisblätter im Voraus vorbereiten?

Ich würde das vermeiden, weil sie sonst sehr klebrig werden können. Am besten frisch zubereiten.

→ Welches Gemüse empfiehlst du am meisten?

Karotten und Gurken sind echt toll. Sie haben eine gute Konsistenz und Frische!

→ Kann ich die Sauce variieren?

Absolut! Du könntest etwas Chili oder Knoblauch hinzufügen, wenn du es schärfer magst. Es hängt ganz von deinem Geschmack ab.

→ Was mache ich, wenn die Reisblätter reißen?

Ich habe das mehrmals erlebt, vor allem, wenn sie zu lange im Wasser waren. Dann bleibt nur, ein neues zu nehmen. Das ist frustrierend, aber passiert.

→ Wie lange halten die Sommerrollen im Kühlschrank?

Sie sind am besten frisch, aber du kannst sie etwa 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, sie luftdicht zu verpacken, damit sie nicht austrocknen.