Sommerliche Gemüse-Quiche
Hervorgehoben unter: Saisonale Rezepte
Ich gestehe, ich bin kein großer Profi in der Quiche-Zubereitung, aber manchmal kommen die besten Gerichte durch Zufall zustande. Diese sommerliche Gemüse-Quiche hat mich wirklich überrascht und kostet insgesamt etwa 8-12 Euro. Mein Partner war total begeistert und hat sie gleich als den allerbesten Snack für unser Picknick eingestuft, also kann ich nicht wirklich angeben - es hat einfach gepasst!
Ich habe verschiedene Gemüsesorten ausprobiert und mich für Zucchini, Paprika und ein bisschen Spinat entschieden, weil das einfach geht und ich die Textur liebe. Um dem Ganzen etwas mehr Pepp zu geben, habe ich auch etwas Feta-Käse hinzugefügt, was ich beim nächsten Mal vielleicht auch durch Ziegenkäse ersetzen möchte.
Ich kann nicht genug betonen, wie wichtig es ist, die Quiche nicht zu überladen - man möchte ja die perfekte Balance zwischen Kruste und Füllung finden. Haben wir beim ersten Versuch auch nicht ganz geschafft, aber ich habe von meinen Fehlern gelernt, also hier ist mein Tipp: Achte darauf, dass das Gemüse gut abgetropft ist, wenn es in die Quiche kommt, sonst wird sie matschig!
Key Technique for Sommerliche Gemüse-Quiche
Eine gute Quiche braucht eine solide Basis. Wenn du die Blätterteigrolle auspackst, achte darauf, sie in die Form zu drücken, ohne sie zu dehnen. Sonst könnte die Quiche beim Backen auseinanderfallen. Ich mag es, die Ränder leicht hochzuklappen, damit die Füllung nicht überläuft, wenn sie sich beim Backen ausdehnt.
Wenn du die Eier mit der Sahne verquirlst, achte darauf, dass alles schön schaumig wird. Das hilft dabei, dass die Quiche locker und luftig wird. Die Mischung solltest du gut abschmecken, denn sie ist die Grundlage für den gesamten Geschmack. Ich probiere oft, bevor ich das Gemüse hinzufüge, um sicherzugehen, dass es genau richtig ist.
Swaps & Substitutions
Diese Quiche ist echt flexibel, was die Zutaten angeht. Wenn du keine Zucchini magst, kannst du auch Auberginen oder Brokkoli verwenden. Ich habe sogar mal Spinat gegen frische Kräuter wie Basilikum getauscht, und es war auch super lecker. Es geht einfach darum, das Gemüse zu nehmen, was gerade in der Saison ist oder was du im Kühlschrank hast.
Mit dem Feta-Käse kann man ebenfalls experimentieren. Ich habe schon Mozzarella verwendet, wenn der Feta gefehlt hat, und es hat auch gut funktioniert. Es verliert zwar etwas an Geschmack, wird dafür aber unglaublich cremig. Also keine Scheu, einfach probieren!
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die du brauchst:
Zutaten für die Quiche
- 1 Rolle Blätterteig
- 2 große Zucchini
- 1 rote Paprika
- 100 g frischer Spinat
- 150 g Feta-Käse
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL getrockneter Oregano
- Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung
Hier sind die Schritte zur Zubereitung:
Gemüse vorbereiten
Zuerst das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Ich finde, es sieht schöner aus, wenn die Zucchini und die Paprika kleine gleichmäßige Würfel haben, also nimm dir Zeit dafür. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl das Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten. Achte darauf, dass du das Gemüse nicht zu lange brätst, wir wollen es etwas knackig lassen.
Füllung zubereiten
In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Dann den Feta-Käse zerbröseln und hinzufügen. Bei dieser Mischung bist du der Chef: füge Salz, Pfeffer und Oregano nach deinem Geschmack hinzu. Ich persönlich liebe es, wenn es ein wenig würziger ist, also knaue nicht mit den Gewürzen.
Quiche zusammenstellen
Den Blätterteig in eine gefettete Quicheform legen und das angebratene Gemüse gleichmäßig darauf verteilen. Danach die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen, sodass alles gut bedeckt ist. Ich schlag einfach mit einer Gabel ein paar Mal durch, damit sich alles schön vermischt.
Backen
Die Quiche dann bei 180 Grad Celsius für etwa 40 Minuten in den Ofen schicken. Du weißt, dass sie fertig ist, wenn die Oberfläche goldbraun aussieht. Ich hab' sie beim ersten Mal etwas zu lange drin gelassen und sie war ein bisschen trocken - also behalte sie gut im Auge.
Wenn die Quiche fertig ist, lass sie ein bisschen abkühlen, bevor du sie anschneidest.
Profi-Tipps
- Ich finde, es macht einen großen Unterschied, das Gemüse vorher ein bisschen zu salzen, damit es Wasser zieht, bevor du es in die Quiche packst.
- Zur Abwechslung kann man auch andere Gemüsesorten ausprobieren, wie Brokkoli oder Karotten.
- Falls du keinen Feta magst, schmeckt es auch toll mit Ricotta - jummie!
- Serviere die Quiche warm oder bei Zimmertemperatur, sie schmeckt immer super.
Sommerliche Gemüse-Quiche Leftovers Plan
Wenn du nach dem Picknick noch etwas Quiche übrig hast, mach dir keine Sorgen! Sie schmeckt auch kalt ganz gut und ist einfach zu lagern. Wickel die Reste in Frischhaltefolie oder packe sie in eine luftdichte Box. So halten sie sich im Kühlschrank bis zu drei Tage. Ich finde, sie schmeckt am nächsten Tag sogar besser, wenn die Aromen durchgezogen sind.
Du kannst die Reste auch leicht aufwärmen. Stellen sicher, dass du sie nicht zu lange im Ofen lässt, sonst wird der Blätterteig zäh. Ich empfehle, sie bei 160 Grad für etwa 10 Minuten zu erhitzen – so wird sie schön warm und der Boden bleibt knusprig.
Dietary Swaps
Falls du eine vegetarische Version möchtest, lass einfach den Feta-Käse weg und ersetze ihn durch eine pflanzliche Alternative. Es gibt mittlerweile viele tolle Produkte auf Basis von Mandeln oder Cashew-Nüssen, die sich gut dafür eignen. Aber auch ganz ohne Käse ist die Quiche interessant, vor allem wenn du das Gemüse großzügig würzt.
Für eine glutenfreie Variante kann man den Blätterteig durch einen glutenfreien Teig ersetzen, der in vielen Supermärkten erhältlich ist. Ich habe schon einige probiert, und die meisten ergeben einen fabelhaften Teig, sogar wenn sie nicht ganz so locker werden wie der herkömmliche.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Quiche auch vegetarisch machen?
Klar, die ist schon vegetarisch! Du kannst auch noch Pilze oder Auberginen hinzufügen.
→ Wie lange hält sich die Quiche im Kühlschrank?
Sie hält sich gut 3 Tage im Kühlschrank, wenn du sie in einer luftdichten Box aufbewahrst.
→ Kann ich die Quiche einfrieren?
Ja, du kannst sie einfrieren. Ich schneide sie normalerweise in Portionen und dann in Frischhaltefolie einwickeln, dann hast du immer einen schnellen Snack zur Hand.
Sommerliche Gemüse-Quiche
Erstellt von: Das Wurziglecker Team
Rezeptart: Saisonale Rezepte
Schwierigkeitsgrad: mittel
Endmenge: 6
Was Sie brauchen
Zutaten für die Quiche
- 1 Rolle Blätterteig
- 2 große Zucchini
- 1 rote Paprika
- 100 g frischer Spinat
- 150 g Feta-Käse
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL getrockneter Oregano
- Olivenöl zum Anbraten
Anweisungen
Zuerst das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Ich finde, es sieht schöner aus, wenn die Zucchini und die Paprika kleine gleichmäßige Würfel haben, also nimm dir Zeit dafür. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl das Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten. Achte darauf, dass du das Gemüse nicht zu lange brätst, wir wollen es etwas knackig lassen.
In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Dann den Feta-Käse zerbröseln und hinzufügen. Bei dieser Mischung bist du der Chef: füge Salz, Pfeffer und Oregano nach deinem Geschmack hinzu. Ich persönlich liebe es, wenn es ein wenig würziger ist, also knaue nicht mit den Gewürzen.
Den Blätterteig in eine gefettete Quicheform legen und das angebratene Gemüse gleichmäßig darauf verteilen. Danach die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen, sodass alles gut bedeckt ist. Ich schlag einfach mit einer Gabel ein paar Mal durch, damit sich alles schön vermischt.
Die Quiche dann bei 180 Grad Celsius für etwa 40 Minuten in den Ofen schicken. Du weißt, dass sie fertig ist, wenn die Oberfläche goldbraun aussieht. Ich hab' sie beim ersten Mal etwas zu lange drin gelassen und sie war ein bisschen trocken - also behalte sie gut im Auge.
Zusätzliche Tipps
- Ich finde, es macht einen großen Unterschied, das Gemüse vorher ein bisschen zu salzen, damit es Wasser zieht, bevor du es in die Quiche packst.
- Zur Abwechslung kann man auch andere Gemüsesorten ausprobieren, wie Brokkoli oder Karotten.
- Falls du keinen Feta magst, schmeckt es auch toll mit Ricotta - jummie!
- Serviere die Quiche warm oder bei Zimmertemperatur, sie schmeckt immer super.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 300
- Total Fat (g): 18.6
- Saturated Fat (g): 7.8
- Cholesterol (mg): 124
- Sodium (mg): 420
- Total Carbohydrates (g): 24.5
- Dietary Fiber (g): 2.3
- Sugars (g): 2.1
- Protein (g): 8.9