Salat mit Kohl und Apfel
Hervorgehoben unter: Saisonale Rezepte
Es ist Anfang November, die Blätter fallen und die Tage werden kürzer. Gerade in dieser Zeit habe ich Lust auf einen knackigen Salat, der mir den nötigen Schwung gibt. Dieser Salat mit Kohl und Apfel ist genau das, was ich brauche. Die Kombination aus fruchtigem Apfel und dem crunchigen Kohl bringt einfach gute Laune auf den Teller. Mein Partner war ganz begeistert und meinte, dass ich das unbedingt wieder machen sollte.
Als ich diesen Salat das erste Mal gemacht habe, war ich ziemlich gespannt, wie sich die Zutaten zusammenfügen würden. Ich hatte Bedenken, dass der Kohl zu hart sein könnte, aber ich musste mich nicht sorgen, denn das Dressing hat alles wunderbar miteinander verbunden.
Einmal habe ich den Salat mit viel zu viel Dressing zubereitet und es war einfach zu salzig. Ich habe gelernt, dass es besser ist, etwas weniger Dressing zu verwenden und nach Bedarf mehr hinzuzufügen, so kann jeder selbst entscheiden, wie viel er möchte.
What I Love About This
- Der Salat ist super schnell gemacht
- Man kann ihn leicht abwandeln mit anderen Früchten oder Nüssen
- Die Farben sehen einfach toll auf dem Teller aus
Getting the Texture Right for Salat mit Kohl und Apfel
Die Textur ist in einem Salat super wichtig, und bei diesem Rezept spielt der Kohl die Hauptrolle. Achte darauf, dass der Weißkohl wirklich fein gehobelt ist. Ich benutze meist eine grobe Reibe, was einfach funktioniert. Wenn die Stücke zu dick sind, kann der Salat eher schwer zu kauen sein und der frische Geschmack geht ein Stück verloren.
Zusätzlich können die Karotten nicht nur Farbe, sondern auch einen tollen Crunch liefern. Nach dem Reiben achte ich darauf, dass ich sie gut durchmische, um sicherzustellen, dass jede Gabel ein bisschen von allem hat. Es lohnt sich, alles gleichmäßig zu verteilen, damit man nicht nur auf einer Seite einen Happen Apfel hat.
Ingredient Notes
Ich verwende oft Granny Smith Äpfel, weil sie die nötige Säure mitbringen. Manchmal greife ich auch zu anderen Apfelsorten, aber die sollen nicht zu süß sein. Wenn du nichts anderes im Haus hast, schmeckt auch ein bisschen Zitronensaft sehr gut im Dressing und gibt eine frische Note.
Walnüsse bringen nicht nur Crunch, sondern auch gesunde Fette. Ich hacke sie grob, damit sie nicht gleich in den Salat fallen und man sie gut schmecken kann. Wenn du keine Walnüsse magst, funktionieren Mandeln oder Sonnenblumenkerne auch. Da habe ich ehrlich gesagt auch mal einfach die Beutel vom Supermarkt benutzt, und das hat nie die Begeisterung gekostet.
Zutaten
Zutaten für den Salat
- 400g Weißkohl, fein gehobelt
- 2 Äpfel, in Stücke geschnitten (ich nehme oft Granny Smith)
- 2 Karotten, gerieben
- 50g Walnüsse, grob gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Kohl vorbereiten
Zuerst den Weißkohl sehr fein hobeln. Ich benutze dafür eine Reibe, das geht wirklich schnell. Achte darauf, dass der Kohl schön gleichmäßig geschnitten ist, damit die Textur beim Essen angenehm bleibt.
Äpfel und Karotten hinzufügen
Die Äpfel in kleine Stücke schneiden und zu dem Kohl geben. Die geriebenen Karotten kann man gleich hinterherwerfen. Das sieht auch gleich viel bunter und ansprechender aus.
Dressing zubereiten
Für das Dressing einfach das Olivenöl, Apfelessig und Honig in einer kleinen Schüssel gut vermischen. Ich nutze oft eine Gabel zum Rühren, das funktioniert ganz gut. Danach einfach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles vermengen
Jetzt kommt der spaßige Part: Das Dressing über den Salat gießen und alles gut miteinander vermischen. Ich nutze dafür meine Hände, das finde ich am effizientesten. Wenn es dir zu trocken erscheint, kannst du noch ein wenig Öl hinzufügen. Sei vorsichtig mit dem Dressing, ich habe gelernt, dass weniger mehr ist!
Walnüsse hinzufügen
Zum Schluss die grob gehackten Walnüsse darüber streuen. Das gibt dem Salat noch eine leckere knackige Textur und sorgt für einen schönen Kontrast.
Profi-Tipps
- Probiere verschiedene Apfelsorten für einen anderen Geschmack
- Lass den Salat 10 Minuten ziehen, bevor du ihn servierst, das macht ihn noch besser
- Du kannst auch ein paar Rosinen für zusätzliche Süße hinzufügen
Salat mit Kohl und Apfel Leftovers Plan
Wenn nach dem Essen noch etwas Salat übrig bleibt, bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Glaub mir, nach einem Tag kann der Salat schon traurig wirken, da der Kohl anfängt, weich zu werden. Ich empfehle, das Dressing getrennt aufzubewahren und erst kurz vor dem Verzehr darüber zu geben.
Sollte der Salat etwas welken, schneide frische Äpfel hinzu oder mische einen Hauch von frischem Zitronensaft darunter. Das bringt ihn wieder zum Leben. Manchmal nutze ich übrig gebliebenen Salat auch als Füllung für Wraps, das funktioniert wirklich gut.
Dietary Swaps
Wenn du nach einer glutenfreien Option suchst, ist dieser Salat bereits super geeignet. Statt Walnüssen kannst du andere Nüsse oder sogar Kürbiskerne verwenden, falls du Nussallergien hast. Einfach alles ausprobieren, was dir in den Sinn kommt.
Und falls du vegan sein möchtest, ersetze den Honig durch Agavensirup oder einen anderen pflanzlichen Süßstoff. Viele Menschen nehmen mittlerweile auch Kokosblütenzucker, der macht sich da ganz gut. Ich habe das einmal ausprobiert, und es hat die Süße perfekt ausgeglichen, ohne den Geschmack zu dominiert.
Salat mit Kohl und Apfel
Erstellt von: Das Wurziglecker Team
Rezeptart: Saisonale Rezepte
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 4
Was Sie brauchen
Zutaten für den Salat
- 400g Weißkohl, fein gehobelt
- 2 Äpfel, in Stücke geschnitten (ich nehme oft Granny Smith)
- 2 Karotten, gerieben
- 50g Walnüsse, grob gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
Zuerst den Weißkohl sehr fein hobeln. Ich benutze dafür eine Reibe, das geht wirklich schnell. Achte darauf, dass der Kohl schön gleichmäßig geschnitten ist, damit die Textur beim Essen angenehm bleibt.
Die Äpfel in kleine Stücke schneiden und zu dem Kohl geben. Die geriebenen Karotten kann man gleich hinterherwerfen. Das sieht auch gleich viel bunter und ansprechender aus.
Für das Dressing einfach das Olivenöl, Apfelessig und Honig in einer kleinen Schüssel gut vermischen. Ich nutze oft eine Gabel zum Rühren, das funktioniert ganz gut. Danach einfach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jetzt kommt der spaßige Part: Das Dressing über den Salat gießen und alles gut miteinander vermischen. Ich nutze dafür meine Hände, das finde ich am effizientesten. Wenn es dir zu trocken erscheint, kannst du noch ein wenig Öl hinzufügen. Sei vorsichtig mit dem Dressing, ich habe gelernt, dass weniger mehr ist!
Zum Schluss die grob gehackten Walnüsse darüber streuen. Das gibt dem Salat noch eine leckere knackige Textur und sorgt für einen schönen Kontrast.
Zusätzliche Tipps
- Probiere verschiedene Apfelsorten für einen anderen Geschmack
- Lass den Salat 10 Minuten ziehen, bevor du ihn servierst, das macht ihn noch besser
- Du kannst auch ein paar Rosinen für zusätzliche Süße hinzufügen
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 245
- Total Fat (g): 18.2
- Saturated Fat (g): 2.1
- Cholesterol (mg): 0
- Sodium (mg): 76
- Total Carbohydrates (g): 22.5
- Dietary Fiber (g): 5.8
- Sugars (g): 9.4
- Protein (g): 4.3