Hackfleisch Kritharaki Auflauf

Name: Hackfleisch Kritharaki Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Hackfleisch (Rind oder gemischt); 250 g Kritharaki; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400 g passierte Tomaten; 200 ml Gemüsebrühe; 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); Olivenöl, zum Anbraten; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Oregano oder italienische Kräuter

Hervorgehoben unter: Hausmannskost Rezepte

We hatten einen langen Tag und kaum Zeit zum Kochen, also wollte ich etwas Schnelles und Herzhaftes auf den Tisch bringen. Hackfleisch und Kritharaki klangen nach einer einfachen und sättigenden Kombination. Ich habe ein paar Sachen aus dem Kühlschrank und der Vorratskammer herausgeholt und einfach mal drauf los gekocht. Zu meiner Überraschung wurde es ein voller Erfolg! Die ganze Familie hat's geliebt. Ehrlich gesagt, beim nächsten Mal würde ich vielleicht noch ein paar Kichererbsen dazugeben, einfach für etwas mehr Biss.

Erstellt von

Das Wurziglecker Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-06-04T09:46:18.926Z

What I Love About This

Das Gericht ist schnell zubereitet, perfekt für stressige Abende.
Man verwendet oft Zutaten, die sowieso im Kühl- oder Vorratsschrank sind.
Die Reste lassen sich ganz einfach aufwärmen und schmecken fast noch besser.

Getting the Texture Right for Hackfleisch Kritharaki Auflauf

Die Konsistenz des Auflaufs hängt stark von der Art ab, wie du das Hackfleisch anbrätst. Achte darauf, dass du das Fleisch gut zerkleinerst und es wirklich schön bräunst, bevor du die Tomaten und Brühe hinzufügst. So bekommt das Gericht einen leckeren, herzhaften Geschmack und eine tolle Textur. Die Zwiebel sollte auch leicht caramelisiert sein, bevor du die weiteren Zutaten hinzufügst.

Wenn du magst, kannst du auch noch ein bisschen Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen, um mehr Biss und Farbe zu bekommen. Ich mache das manchmal, wenn ich noch etwas im Kühlschrank habe. Das gibt dem Auflauf eine extra Dimension und lässt sich super mit dem Rest kombinieren.

Ingredient Notes

Für den Käse kannst du wirklich verschiedene Sorten verwenden. Gouda und Emmentaler geben einen schönen Schmelz, aber auch Feta darüber kann für eine interessante Geschmacksnote sorgen. Ich finde, mehr Käse macht es immer besser, also nimm einfach, was du hast.

Die Qualität der passierten Tomaten ist wichtig, da sie die Basis der Soße bilden. Wenn du frische Tomaten hast, kannst du diese auch verwenden, aber ich empfehle, sie vorher kurz in heißem Wasser zu blanchieren, um die Haut zu entfernen. Auch ein Schuss Rotwein in der Soße, falls du das magst, bringt eine gewisse Tiefe rein.

Zutaten

Zutaten für Hackfleisch Kritharaki Auflauf

Für den Auflauf

300 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
250 g Kritharaki
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 g passierte Tomaten
200 ml Gemüsebrühe
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
Olivenöl, zum Anbraten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Oregano oder italienische Kräuter

Zubereitung

Hackfleisch anbraten

In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel dazugeben. Etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich wird. Dann den gehackten Knoblauch und das Hackfleisch hinzufügen. Kräftig anbraten, bis das Fleisch schön gebräunt ist. Vergiss nicht, alles gut zu zerkleinern während des Bratens.

Tomaten und Gewürze hinzufügen

Sobald das Fleisch gar ist, die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Gut umrühren und dann die Gewürze hinzufügen. Lass das Ganze ein paar Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Wer einen intensiveren Geschmack mag, kann auch einen Schuss Rotwein dazugeben.

Kritharaki kochen

In einem separaten Topf die Kritharaki nach Packungsanweisung kochen. Sie dürfen nicht zu weich werden, da sie später im Auflauf noch etwas ziehen. Das sind normalerweise etwa 8-10 Minuten. Ich empfehle, sie kurz vor dem Abgießen zu probieren.

Alles zusammenfügen

Die gegarten Kritharaki zur Hackfleisch-Tomaten-Mischung in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Den großen Auflauf-Napf leicht einfetten und die Masse hineinfüllen. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen. Es ist echt schwer, genug Käse zu empfehlen, deshalb mach ruhig mehr, wenn du magst!

Backen

Den Auflauf bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze für etwa 20 Minuten backen, bis der Käse schön goldbraun ist. Ich schau gerne zwischendurch rein, damit er nicht zu dunkel wird.

Profi-Tipps

Wenn du frische Kräuter hast, schmecken die auch toll in der Soße.
Für eine schärfere Note, füge ein bisschen Chili oder Cayennepfeffer hinzu.
Falls du keine Kritharaki hast, geht auch jede andere kleine Pasta.

What to Serve with Hackfleisch Kritharaki Auflauf

Dieser Auflauf passt ganz hervorragend zu einem einfachen grünen Salat oder etwas frischem Brot. Ein knuspriges Baguette hilft, die wunderbare Soße aufzuputzen, und ich finde, das macht das Essen gleich noch ein bisschen gemütlicher.

Wenn du es etwas leichter magst, kann auch ein Joghurt-Dip dazu perfekt sein. Ich mische manchmal etwas Knoblauch, Zitronensaft und frische Kräuter in den Joghurt, das gibt eine angenehme Frische zu den herzhaften Aromen des Auflaufs.

Make-Ahead Tips

Für die, die gerne vorausplanen, kannst du den Auflauf auch schon am Vortag zubereiten. Einfach alles zusammenstellen und im Kühlschrank lagern, und dann nur noch backen, wenn du bereit bist zu essen. Das spart Zeit und man hat mehr Platz in der Küche.

Wenn du Reste hast, lassen sich diese genauso gut im Kühlschrank aufbewahren, und ich finde, nach einem Tag schmecken sie tatsächlich noch besser, weil die Aromen Zeit hatten, sich richtig zu verbinden. Einfach im Ofen aufwärmen, bis alles heiß ist, und vielleicht etwas frischen Käse obendrauf streuen, bevor du es servierst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, das kannst du. Bereite den Auflauf einfach bis zum Backen vor, decke ihn ab und stelle ihn in den Kühlschrank. Etwa 10-15 Minuten länger backen, wenn du ihn kalt in den Ofen gibst.

→ Wie kann ich das Gericht verfeinern?

Das hängt ganz von deinem Geschmack ab! Manchmal gebe ich noch Feta oder Oliven dazu, das gibt eine schöne Salzigkeit.

→ Kann ich statt Hackfleisch auch eine vegetarische Option verwenden?

Definitiv! Erbsen, Linsen oder auch etwas Tofu funktionieren gut. Du solltest die Gewürze aber anpassen, da die andere Art von Fleisch eigenen Geschmack hat.

→ Wieviel Käse sollte ich verwenden?

Ich würde sagen, mindestens 100 g, aber mehr ist immer besser, oder? Auch bei Käse kann man nicht genug davon haben.

→ Bekommt der Auflauf auch eine Kruste?

Ja, wenn du ihn lange genug backst, sollte er schön knusprig werden. Ich decke ihn für die ersten 10 Minuten ab, damit der Käse nicht verbrennt.