Grillgemüse-Couscous-Bowl
Hervorgehoben unter: Saisonale Rezepte
Mittags, wenn die Sonne scheint und die Grilllust aufkommt, mache ich oft diese Grillgemüse-Couscous-Bowl. Die frischen, gerösteten Gemüse und der fluffige Couscous passen einfach zusammen wie gute Freunde. Ich schneide die Zucchini, Paprika und Auberginen gerne in unregelmäßige Stücke, das macht es irgendwie gemütlicher. Und ich bin immer wieder überrascht, wie schnell es geht! Ehrlich gesagt, manchmal benutze ich sogar einfach die Reste vom Grillen vom Vortag. So oder so, ein gutes Dressing mit etwas Zitrone und Kräutern macht alles noch besser.
The Best Part
- Das Gemüse wird super saftig und lecker, wenn es auf dem Grill war.
- Es ist schnell zubereitet und hält im Kühlschrank auch am nächsten Tag.
- Jeder kann es nach seinem Geschmack anpassen, ganz ohne Stress.
What to Know Before Making Grillgemüse-Couscous-Bowl
Wenn du das Gemüse auf dem Grill zubereitest, achte darauf, dass du es regelmäßig wendest. So wird es gleichmäßig gar und erhält schöne Grillstreifen. Ich finde, dass es besser ist, das Gemüse eher grob zu schneiden, damit es nicht zu schnell verbrennt.
Wenn du zu den Kräutern neigst, kannst du auch etwas Rosmarin oder Thymian dazugeben. Ich habe einmal frischen Thymian verwendet, und es hat dem Gericht eine schöne Note gegeben.
Zutaten für die Grillgemüse-Couscous-Bowl
Zutaten
- 200g Couscous
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 orange Paprika
- 1 Aubergine
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Fleur de Sel
- Pfeffer nach Geschmack
- Saft von 1 Zitrone
- frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie nach Belieben
Für das Dressing
Zubereitung
Couscous zubereiten
Bring 250 ml Wasser zum Kochen, füge den Couscous hinzu und nimm den Topf von der Hitze. Lass es 5 Minuten ziehen, danach mit einer Gabel auflockern.
Gemüse vorbereiten
Schneide die Zucchini, Paprika und Aubergine in Stücke. Je ungleichmäßiger, desto lustiger! Gib alles in eine große Schüssel, träufle das Olivenöl darüber und würze mit Fleur de Sel und Pfeffer.
Gemüse grillen
Grille das Gemüse in einer Grillpfanne oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten, bis es weich und leicht angebräunt ist. Pass auf, dass es nicht zu viel anbrennt, sonst schmeckt’s bitter.
Dressing zubereiten
In einer kleinen Schüssel Zitronensaft und etwas Olivenöl vermischen, nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bowl zusammenstellen
Verteile den Couscous auf Schalen, füge das gegrillte Gemüse hinzu und träufle das Dressing darüber. Mit frischen Kräutern garnieren und genießen.
Grillgemüse-Couscous-Bowl Leftovers Plan
Die Reste der Grillgemüse-Couscous-Bowl sind wirklich vielseitig. Ich werde sie oft am nächsten Tag in einen Wrap oder ein Sandwich packen, zusammen mit ein bisschen Feta oder Hummus. Das gibt dem Ganzen ein bisschen Pepp.
An manchen Tagen mache ich mir auch eine schnelle Suppe. Ich nehme einfach die Reste, füge etwas Gemüsebrühe hinzu und püriere das Ganze. So entsteht eine wunderbare, herzhafte Suppe, für die du nicht viel Aufwand brauchst.
Dietary Swaps
Falls du glutenfrei kochen möchtest, kannst du Quinoa anstelle von Couscous verwenden. Quinoa hat zusätzlich den Vorteil, dass es eine gute Proteinquelle ist. Und ich muss sagen, das schmeckt auch echt gut.
Wenn dir beispielsweise Auberginen nicht so zusagen, könntest du auch Kürbis oder Süßkartoffeln verwenden. Diese Variationen sorgen für eine ganz andere Note, was manchmal wirklich erfrischend ist.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Klar, das kommt ganz darauf an, was du magst oder was du daheim hast. Brokkoli oder Karotten passen auch gut.
→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?
Ich denke, sie halten sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Aber ehrlich gesagt, ich esse sie meistens gleich am nächsten Tag.
→ Ist das auch für Veganer geeignet?
Auf jeden Fall! Es sind keine tierischen Produkte enthalten, also einfach nach Lust und Laune genießen.
Grillgemüse-Couscous-Bowl
Erstellt von: Das Wurziglecker Team
Rezeptart: Saisonale Rezepte
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 4.0
Was Sie brauchen
Zutaten
- 200g Couscous
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 orange Paprika
- 1 Aubergine
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Fleur de Sel
- Pfeffer nach Geschmack
- Saft von 1 Zitrone
- frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie nach Belieben
Anweisungen
Bring 250 ml Wasser zum Kochen, füge den Couscous hinzu und nimm den Topf von der Hitze. Lass es 5 Minuten ziehen, danach mit einer Gabel auflockern.
Schneide die Zucchini, Paprika und Aubergine in Stücke. Je ungleichmäßiger, desto lustiger! Gib alles in eine große Schüssel, träufle das Olivenöl darüber und würze mit Fleur de Sel und Pfeffer.
Grille das Gemüse in einer Grillpfanne oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten, bis es weich und leicht angebräunt ist. Pass auf, dass es nicht zu viel anbrennt, sonst schmeckt’s bitter.
In einer kleinen Schüssel Zitronensaft und etwas Olivenöl vermischen, nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Verteile den Couscous auf Schalen, füge das gegrillte Gemüse hinzu und träufle das Dressing darüber. Mit frischen Kräutern garnieren und genießen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 350
- Total Fat (g): 14.5
- Saturated Fat (g): 2
- Cholesterol (mg): 0
- Sodium (mg): 220
- Total Carbohydrates (g): 50
- Dietary Fiber (g): 7
- Sugars (g): 4.2
- Protein (g): 8.5