Grießbrei mit Aprikose

Name: Grießbrei mit Aprikose
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Milch; 125 g Weichweizengrieß; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 4-5 frische Aprikosen, entsteint und in Stücke geschnitten; 1 EL Butter; Optional: 100 ml Schlagsahne zum Servieren

Hervorgehoben unter: Backrezepte

Ich bin nicht die beste Bäckerin, also sagt es schon einiges aus, dass dieses Rezept so gut funktioniert. Grießbrei mit Aprikosen ist in unserer Familie ein beliebtes Dessert, besonders wenn ich mal wieder frische Aprikosen in der Saison erwische. Es ist einfach zuzubereiten und ich kann es mit meiner Leidenschaft für die Verwendung von saisonalen Früchten kombinieren. Jeder Löffel bringt Erinnerungen aus meiner Kindheit zurück und ich experimentiere manchmal mit verschiedenen Toppings, je nach dem, was da ist.

Erstellt von

Das Wurziglecker Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-05-24T11:46:18.740Z

Als ich neulich versucht habe, meinen Grießbrei noch cremiger zu machen, habe ich versehentlich zu viel Milch hinzugefügt und hatte am Ende eine ziemlich wässrige Konsistenz. Es war frustrierend, aber hey, das passiert den Besten von uns. Ich habe gelernt, dass es wichtig ist, die Menge an Flüssigkeit genau zu messen und eventuell einen Hauch weniger zu verwenden, da man immer noch nach der gewünschten Konsistenz anpassen kann.

Aber als ich es letztendlich richtig hinbekommen habe, war es einfach himmlisch. Die Aprikosen bringen eine natürliche Süße und einen fantastischen Geschmack, der eine einfache und schnelle Nachspeise zu einem echten Genuss macht. Ich mag es, wenn ich sie mit einem kleinen Klecks Sahne serviere oder manchmal ein paar geröstete Mandeln darüber streue – einfach weil ich die Crunch-Textur mag.

Warum ich das immer wieder mache

Das Rezept ist super einfach und schnell
Perfekt, wenn ich frische Aprikosen zur Hand habe
Es lässt sich toll variieren mit anderen Früchten
Die Kinder lieben es, also ist es ein Volltreffer

Choosing Your Ingredients

Die Auswahl der richtigen Aprikosen spielt eine große Rolle für den Geschmack des Grießbreis. Achte darauf, dass die Aprikosen schön reif sind, also leicht weich, wenn du sie drückst. Unreife Aprikosen können den Grießbrei etwas herb machen, was nicht wirklich erwünscht ist. Ich bevorzuge die Sorte, die eine tief orange Farbe hat, sie sind oft süßer und saftiger.

Für den Grießbrei selbst ist es wichtig, einen guten Weichweizengrieß zu verwenden. Manchmal habe ich zufällig den groben Grieß in der Schublade, und das funktioniert auch, aber die Textur wird dann nicht ganz so sanft. Außerdem solltest du darauf achten, dass die Milch frisch ist, weil das den gesamten Geschmack beeinflusst.

A Quick Note on Grießbrei mit Aprikose

Wenn ich den Grießbrei zubereite, achte ich darauf, dass die Milch nicht zu stark kocht. Ein sanftes Köcheln reicht aus, sonst gibt es schnell einen Überlauf – und das ist echt keine schöne Sauerei. Man muss auch regelmäßig rühren, damit sich der Grieß nicht am Boden absetzt. Ich mache das oft mit einem Holzlöffel, ich finde das fühlt sich einfach stimmiger an.

Die Textur des Grießbreis sollte nach dem Quellen schön cremig sein. Manchmal passiert es mir, dass der Brei zu dick wird. In diesem Fall gebe ich einfach einen Schuss Milch dazu, bis ich die gewünschte Konsistenz erreicht habe. Und hast du schon mal daran gedacht, eine Prise Zimt oder ein wenig Zitronenabrieb dazuzugeben? Das bringt einen tollen Akzent, auch wenn es nicht im Rezept steht.

Zutaten

Für diesen Grießbrei brauchst du folgende Zutaten:

Zutaten

500 ml Milch
125 g Weichweizengrieß
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
4-5 frische Aprikosen, entsteint und in Stücke geschnitten
1 EL Butter
Optional: 100 ml Schlagsahne zum Servieren

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Milch aufkochen

Gib die Milch in einen Topf und füge den Zucker, Vanillezucker sowie die Prise Salz hinzu. Bring alles bei mittlerer Hitze zum Kochen, dabei gut umrühren, damit nichts anbrennt.

Grieß einrühren

Sobald die Milch kocht, reduziere die Hitze auf niedrig und streue den Grieß langsam ein, während du ständig mit einem Schneebesen rührst. So klumpen sich die Grießkörner nicht.

Kochen und quellen lassen

Lass den Grießbrei etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren quellen. Das ist wichtig, damit er schön cremig wird. Wenn er zu dick wird, kannst du etwas Milch hinzufügen, aber ich mache das normalerweise nicht.

Aprikosen hinzufügen

Nimm den Topf vom Herd und füge die Butter und die geschnittenen Aprikosen hinzu. Rühre alles gut um. Ich mag es, dass die Aprikosen ein wenig warm sind, aber du kannst sie auch roh dazugeben.

Servieren

Lass den Grießbrei gerne noch etwas abkühlen, bevor du ihn in Schalen füllst. Du kannst ihn entweder warm servieren oder für später im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du magst, gib einen Klecks Schlagsahne obendrauf.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Falls du nur getrocknete Aprikosen hast, kannst du sie vorher in heißem Wasser einweichen, damit sie weicher werden. Ein bisschen Zimtpulver sorgt auch für einen netten Kick, wenn du es magst.

Scaling Grießbrei mit Aprikose for a Crowd

Wenn du vorhast, den Grießbrei für mehrere Personen zuzubereiten, kannst du das Rezept einfach anpassen, indem du die Zutaten in den gewünschten Mengen multiplizierst. Beachte allerdings, dass du beim Kochen die Zeit im Auge behalten solltest, denn ein größerer Topf kann etwas länger dauern, bis die Milch kocht und der Grieß die richtige Konsistenz erreicht.

Ich habe oft den Fehler gemacht, zu versuchen, alles auf einmal zu machen und am Ende wurde es zu viel auf einmal. Es ist besser, wenn du in zwei separaten Töpfen arbeitest, wenn du große Mengen zubereitest. Das gibt dir mehr Kontrolle und verhindert, dass der Brei am Ende zu dick oder klumpig wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Grießbrei auch mit anderen Früchten machen?

Klar, du kannst auch Äpfel, Birnen oder Beeren nehmen. Ich mache es oft mit was ich gerade da habe.

→ Wie lange hält der Grießbrei im Kühlschrank?

Normalerweise bis zu 3 Tage, aber er wird dicker. Ein bisschen Milch aufwärmen hilft, die Konsistenz wiederherzustellen.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, ich mache es meistens mit weniger Zucker, aber dann braucht man eventuell etwas mehr Frucht für den Geschmack.

→ Ich habe gehört, dass man Grieß vor dem Kochen rösten sollte. Stimmt das?

Ich weiß, viele schwören darauf, aber ich mach's nie. Für mich funktioniert der Grieß genau so, wie ich es mache.

→ Wie mache ich Grießbrei dickflüssiger?

Wenn dir der Brei nicht dick genug erscheint, lass ihn einfach länger kochen. Aber pass auf, dass du immer rührst, sonst brennt er an!