Gemüse Curry Kokos
Hervorgehoben unter: Internationale Rezepte
Ich brauchte etwas Warmes und Beruhigendes, also habe ich mich für ein Gemüse Curry Kokos entschieden. Die ganze Sache läuft auf etwa 8-10 Euro, je nachdem, was du schon im Kühlschrank hast. Wir haben das zum ersten Mal an einem kühlen Sonntagmittag gemacht, als wir einfach Lust auf etwas Einfaches und Schnelles hatten. Es wird immer besser, wenn du es aufwärmst, also kannst du die Reste problemlos genießen!
Ich habe neulich versucht, die Zutaten einfach zu verwenden, die ich noch im Kühlschrank hatte. Es stellte sich heraus, dass das Gemüse viel besser zusammenpasst, als ich dachte. Ich habe ein bisschen experimentiert und zu viel Curry hinzugefügt, was es fast ungenießbar machte. Aber das nächste Mal werde ich es definitiv sanfter angehen.
Die Kokosmilch bringt diese schöne cremige Konsistenz und die milden Aromen harmonieren perfekt mit dem Gemüse. Und falls du dich fragst, wieso ich kein spezielles Gemüse benutzt habe, ich finde, man kann hier wirklich kreativ sein mit dem, was einfach gerade in der Saison ist oder im Kühlschrank herumliegt.
Was macht dieses Gericht besonders?
- Die Kokosmilch macht das Gericht schön cremig.
- Es lässt sich leicht anpassen mit dem Gemüse, was du zur Verfügung hast.
- Die Reste schmecken am nächsten Tag sogar noch besser.
Choosing Your Ingredients
Für das Gemüse Curry Kokos kannst du nahezu jedes Gemüse verwenden, das du gerade im Kühlschrank hast. Ich finde, dass Karotten oder grüne Bohnen auch gut dazu passen. Manchmal verwende ich sogar gefrorenes Gemüse, wenn ich etwas Schnelligkeit und Komfort möchte. Achte darauf, die Gemüsesorten gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen – das sieht nicht nur besser aus, sondern sorgt auch dafür, dass sie zur gleichen Zeit fertig sind.
Die Qualität der Kokosmilch spielt eine Rolle. Ich greife gerne zu einer Marke, die keine Zusatzstoffe enthält, da das den Geschmack enorm verbessert. Wenn du die Kokosmilch nicht magst, kannst du auch eine Pflanzenmilch verwenden, aber das Ergebnis wird dann nicht ganz so cremig. Soyasauce sorgt für die salzige Note, also vielleicht etwas mehr ausprobieren, bis es dir schmeckt.
A Quick Note on Gemüse Curry Kokos
Das Curry lässt sich hervorragend vorbereiten, sodass du es jederzeit aufwärmen kannst. In vielen Fällen finde ich, dass die Aromen sich sogar noch intensiver entfalten, wenn man es am nächsten Tag isst. Es ist einfach schön, wenn das Kühlregal ein bisschen voller ist und du schnell etwas zur Hand hast.
Ein wichtiger Schritt ist das Abschmecken. Ich mache oft den Fehler, es nicht ganz passend zu würzen, wenn ich es zum ersten Mal koche. Es ist immer gut, etwas Geduld zu haben, wenn du das Currypulver und die Sojasauce hinzufügst, und den Geschmack nach ein paar Minuten Köcheln zu überprüfen. Vielleicht magst du etwas mehr Schärfe oder einen zusätzlichen Hauch von Salz, um die Aromen auszubalancieren.
Zutaten
Für das Curry
- 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (daumengroß), gerieben
- 1-2 TL Currypulver
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 150 g Brokkoli, in Röschen
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Sojasauce
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Koriander, zur Garnitur (optional)
Das Gemüse kann nach Belieben variieren, also nutze, was dir gefällt!
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch anbraten
Erhitze das Öl in einem großen Topf. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie schön glasig sind. Pass auf, dass der Knoblauch nicht zu braun wird, sonst wird er bitter.
Gemüse hinzufügen
Gib dann den geriebenen Ingwer, die Paprika, die Zucchini und den Brokkoli hinein. Das Ganze gut umrühren und etwa 5 Minuten kochen lassen, damit das Gemüse etwas weich wird und die Aromen sich entfalten.
Curry und Kokosmilch zugeben
Streue das Currypulver über das Gemüse und rühre es gut ein. Nach ein paar Sekunden füge die Kokosmilch und die Sojasauce hinzu. Lass das Ganze aufkochen, dann die Hitze reduzieren und für etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Abschmecken
Mach ein kleines Probebissen und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab. Je nach Vorliebe kannst du auch mehr Currypulver hinzufügen, aber fang lieber klein an und taste dich langsam vor.
Servieren
Wenn alles schön gekocht ist und die Aromen gut durchgezogen sind, servier das Curry heiß. Ein bisschen frischer Koriander obendrauf macht es noch schöner!
Guten Appetit!
Profi-Tipps
- Wenn du es noch schärfer magst, füge etwas frische Chili oder Chiliöl hinzu.
- Das Curry lässt sich leicht einfrieren, also mach mehr für stressige Tage.
- Das Gericht schmeckt toll mit Reis oder Quinoa als Beilage.
Gemüse Curry Kokos Leftovers Plan
Wenn du Reste übrig hast, stelle sicher, dass du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrst. Sofern du die Reste innerhalb von drei bis vier Tagen verzehrst, bleibt alles frisch. Du kannst das Curry einfach in der Mikrowelle aufwärmen oder in einem Topf bei mittlerer Hitze sanft erhitzen. Dabei musst du es ab und zu umrühren, damit es nicht zu schnell anbrennt. Manchmal füge ich ein bisschen Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, wenn ich merke, dass es etwas zu dick geworden ist.
Wenn du magst, kannst du die Reste auch als Füllung für Wraps oder Tortillas verwenden. Das ist eine köstliche Art, das Curry ein wenig aufzufrischen, und es macht eine schmackhafte Lunch-Variante. Ich mache mir oft eine kleine Portion zum Mitnehmen bei der Arbeit.
Dietary Swaps
Falls du eine vegane Option möchtest, achte darauf, dass die Sojasauce und die anderen Zutaten, die du verwendest, ebenfalls vegan sind. Das ist in der Regel kein Problem, da viele Marken pflanzlich sind. Für Glutenfreiheit kannst du eine glutenfreie Sojasauce oder Tamari nutzen, das schmeckt genauso gut.
Wenn du es etwas schärfer magst, kannst du auch frische Chilis hinzufügen oder eine Prise Cayennepfeffer unterrühren. Ich finde, dass das das Curry noch aufregender macht. Wenn du allerdings Kinder dabei hast, lass lieber die scharfen Zutatene weg. Eine milde Version schmeckt auch klasse!
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Klar! Du kannst einfach das Gemüse nehmen, das du magst oder was du noch hast. Karotten und Spinat passen auch super.
→ Wie lange hält sich das Curry im Kühlschrank?
Normalerweise hält es sich 3-4 Tage. Aber achte darauf, dass du es in einem luftdichten Behälter aufbewahrst.
→ Kann ich es vegan machen?
Das ist es bereits, die Zutaten sind vegan. Aber stelle sicher, dass die Sojasauce auch vegan ist, wenn dir das wichtig ist.
Gemüse Curry Kokos
Erstellt von: Das Wurziglecker Team
Rezeptart: Internationale Rezepte
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Für das Curry
- 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (daumengroß), gerieben
- 1-2 TL Currypulver
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 150 g Brokkoli, in Röschen
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Sojasauce
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Koriander, zur Garnitur (optional)
Anweisungen
Erhitze das Öl in einem großen Topf. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie schön glasig sind. Pass auf, dass der Knoblauch nicht zu braun wird, sonst wird er bitter.
Gib dann den geriebenen Ingwer, die Paprika, die Zucchini und den Brokkoli hinein. Das Ganze gut umrühren und etwa 5 Minuten kochen lassen, damit das Gemüse etwas weich wird und die Aromen sich entfalten.
Streue das Currypulver über das Gemüse und rühre es gut ein. Nach ein paar Sekunden füge die Kokosmilch und die Sojasauce hinzu. Lass das Ganze aufkochen, dann die Hitze reduzieren und für etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Mach ein kleines Probebissen und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab. Je nach Vorliebe kannst du auch mehr Currypulver hinzufügen, aber fang lieber klein an und taste dich langsam vor.
Wenn alles schön gekocht ist und die Aromen gut durchgezogen sind, servier das Curry heiß. Ein bisschen frischer Koriander obendrauf macht es noch schöner!
Zusätzliche Tipps
- Wenn du es noch schärfer magst, füge etwas frische Chili oder Chiliöl hinzu.
- Das Curry lässt sich leicht einfrieren, also mach mehr für stressige Tage.
- Das Gericht schmeckt toll mit Reis oder Quinoa als Beilage.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Kalorien (kcal): 320 kcal
- Fett (g): 25.2 g
- Gesättigtes Fett (g): 22.4 g
- Cholesterin (mg): 0 mg
- Natrium (mg): 320 mg
- Kohlenhydrate (g): 22.1 g
- Ballaststoffe (g): 4.8 g
- Zucker (g): 5.2 g
- Eiweiß (g): 4.8 g