Galette mit Aprikosen

Name: Galette mit Aprikosen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8.0
Ingredients: 250g Mehl; 125g kalte Butter (z.B. Kerrygold Butter); 50g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Ei; 3-4 Esslöffel kaltes Wasser; 500g frische Aprikosen, halbiert und entsteint; 50g Zucker; 1 Teelöffel Zimt; 2 Esslöffel Stärke; 1 Esslöffel Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backrezepte

Eines Abends, während ich den Duft von frischen Aprikosen in der Luft schnupperte, kam mir die Idee, eine Galette zu backen. Es war eine spontane Entscheidung und es stellte sich heraus, dass ich genau die Zutaten im Haus hatte. Während ich den Teig knetete, erinnerte ich mich daran, wie meine Großmutter immer sagte, dass es um die Hände geht, die die Zutaten verbinden. Natürlich gab es auch ein paar kleine Hürden, das Mehl streute sich überall und ich begann, es mit dem Staubwedel zu vergleichen. Aber das Endresultat war es so wert und die Kombination von süßen Aprikosen und lockerem Teig hat mich sofort zurück in meine Kindheit versetzt.

Erstellt von

Das Wurziglecker Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-05-24T00:21:18.772Z

Was du vor dem Backen der Galette mit Aprikosen wissen solltest

Eine Galette ist eine rustikale Art von Obsttorte, die mit einem einfachen Teig und einer leckeren Füllung überzeugt. Der Teig ist unperfekt und das macht seinen Charme aus. Du brauchst keine speziellen Backformen oder komplizierte Techniken, um eine köstliche Galette zu zaubern. Diese süße Köstlichkeit kommt einfach aus deinem Ofen und sieht dabei immer ein bisschen anders aus, was sie besonders macht.

Bei der Auswahl der Aprikosen ist es hilfreich, auf die Reife zu achten. Wenn sie etwas überreif sind, ergibt das eine saftigere Füllung. Achte darauf, dass du sie nicht zu groß schneidest, damit sie gleichmäßig garen. Du kannst auch andere Obstsorten verwenden, wenn du gerade keine Aprikosen zur Hand hast, wie Pfirsiche oder sogar Äpfel. Das Ergebnis wird trotzdem köstlich sein.

Zutaten

Für den Teig

250g Mehl
125g kalte Butter (z.B. Kerrygold Butter)
50g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
3-4 Esslöffel kaltes Wasser

Für die Füllung

500g frische Aprikosen, halbiert und entsteint
50g Zucker
1 Teelöffel Zimt
2 Esslöffel Stärke
1 Esslöffel Zitronensaft

Schritte

Teig zubereiten

Alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben. Die kalte Butter in Stücke schneiden und mit den Händen in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig aussieht. Ich mache das gerne mit meinen Händen, weil das einfacher ist. Dann das Ei und das kalte Wasser dazugeben und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Wickel den Teig in Frischhaltefolie ein und lass ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Füllung vorbereiten

Die halbierten Aprikosen in eine große Schüssel geben. Zucker, Zimt, Stärke und Zitronensaft dazugeben und alles gut vermischen. Ich taste mich dabei gerne ran – manchmal nehme ich etwas mehr Zucker, je nach Süße der Aprikosen. Lass die Mischung ein paar Minuten stehen, damit die Aromen sich entfalten können.

Galette zusammenstellen

Den Ofen auf 190 Grad Celsius vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, bis er einen dünnen Kreis bildet. Den Rand sollte ein bisschen dicker bleiben, damit die Füllung hält. Die aprikosen Füllung in die Mitte des Teigs legen und die Ränder nach innen klappen. Das sieht vielleicht nicht perfekt aus, aber das macht es charmant. Ein bisschen Zucker auf die Ränder streuen.

Backen

Die Galette auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 30-40 Minuten backen. Du weißt, dass sie fertig ist, wenn sie goldbraun ist. Lass sie ein wenig abkühlen, bevor du sie anschneidest. Aber ganz ehrlich, ich kann der Versuchung manchmal nicht widerstehen und schneide sie heiß an.

Profi-Tipps

Wenn du keinen Zimt magst, kannst du es auch mit Vanille probieren. Und falls du mehr Füllung hast, kannst du den Teig einfach etwas dicker machen. Eine Schicht Mandeln auf den Boden kann auch lecker sein, um ein bisschen Crunch hinzuzufügen.

Wie man die Galette mit Aprikosen aufbewahrt

Die Galette schmeckt frisch gebacken am besten, aber du kannst die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 2-3 Tage aufbewahren. Wenn du möchtest, kannst du sie vor dem Servieren leicht aufwärmen. Das hilft, den Teig wieder etwas knusprig zu machen. Wenn du die Galette für später einfrieren möchtest, schneide sie in Stücke und lege sie in einen Gefrierbeutel. So hast du immer ein Stück Freude bereit.

Variationen der Galette mit Aprikosen

Es macht Spaß, ein bisschen zu experimentieren. Du kannst die Aprikosen mit Vanilleextrakt oder Honig verfeinern. Manchmal gebe ich auch ein paar gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse in die Füllung, um einen zusätzlichen Crunch zu bekommen. Und, um ehrlich zu sein, es funktioniert auch gut mit gekauften Teig, wenn die Zeit mal wieder knapp ist. Die Beeren sind auch eine tolle Alternative zur Aprikosenfüllung.

Für eine weitere Variante kannst du Zimt gegen Muskatnuss austauschen. Das gibt der Füllung eine ganz andere Note. Wenn du es cremiger magst, serviere die Galette mit einem Klacks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Manchmal mache ich beides und lasse mich von der Kombination verzaubern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Aprikosen verwenden?

Ja, das kannst du, aber ich finde, frische schmecken einfach besser. Gefrorene haben manchmal mehr Flüssigkeit, also achte darauf, die Galette länger zu backen.

→ Wie kann ich die Galette aufbewahren?

Am besten in einem luftdichten Behälter kühl lagern. Vor dem Essen einfach kurz aufwärmen. Honestly, ich finde sie am zweiten Tag sogar noch besser!

→ Kann ich die Füllung variieren?

Total! Du kannst andere Früchte wie Pfirsiche oder Beeren verwenden. Ich habe sogar mal eine gemischte Früchte-Galette gemacht und die kam super an.